好好吃爱地球“粤食粤低碳”支持气候友好饮食
在4月22日世界地球日来临之际，由新周刊、千禾社区基金会、食物小站、中国国际民间组织合作促进会共同主办的粤食粤低碳餐厅文化活动周在4月14日正式启动。本次活动周，活动主办方将与16家广佛地区餐厅共同行动，从线上征集活动到线下打卡消费，希望从餐桌上倡导公众践行低碳环保的饮食方式。
本次活动与顺德大良美食旅游促进会、凤厨职业技能培训学校合作，CSR环球和红餐网提供传播支持。
粤食粤低碳公益项目是由关心气候变化的媒体、餐饮行业伙伴、社会公益组织共同发起组成，希望在珠三角地区推广更加健康、美味、低碳的饮食生活方式，正在召集更多餐饮企业加入，共同开发一系列适用于广东本地餐厅的绿色标准和措施。
除了减少浪费、鼓励光盘，多吃蔬果、多样肉食，吃应季在地食材、少吃深加工食物，用心吃饭，尊重食物等，都是粤食粤低碳倡导的低碳环保饮食方式。
活动周期间，主办方之一的新周刊杂志社，通过“九行“公众号发起了“应季餐桌观察学”征集活动，邀请全网网友分享自己制作或是在餐厅里品尝到的应季美食，共同倡导更加健康、美味、低碳的饮食生活方式。
此外，活动周更是通过以多样化的线下活动，提升餐饮场所的低碳环保意识，向倡导公众倡导低碳环保饮食方式。未来，粤食粤低碳也将与合作餐厅进行持续深入交流，未来将开发出一系列适用于广东本地餐厅的绿色标准和措施。
本次活动中，广佛6家粤食粤低碳合作餐厅向公众推荐特色菜品——龙舟香草猪肚饼、春日韭酿豆腐、七彩寿喜锅、古法蒸鳊鱼、五谷丰登、“野力”法棍。这些菜品除了好吃、健康，更诠释了蔬肉搭配、多吃蔬果、不时不食等多个低碳环保饮食理念。
4月14日沙龙举行当天，是粤食粤低碳餐厅文化活动周活动首日。会上，千禾社区基金会理事周全和顺德大良美食旅游促进会会长张志标共同启动活动周，并发布粤食粤低碳美食地图。广佛地区16家对低碳环保均有过思考和实践的餐厅，作为合作餐厅上榜美食地图。4月14日至4月23日，公众可以打卡美食地图上的餐厅参与打卡互动活动，有机会获得千禾社区基金会提供的纪念礼品。
食物小站秘书长褚裕在沙龙中介绍了食物与气候变化的关系，以及餐厅走访调研中的发现和思考。她表示，极端气候频发对食物来源和食材选择提出了新的挑战，我们有必要寻求更低碳环保的饮食，从“吃”开始养成更环保更低碳的饮食观念，由口及心，保护环境。
在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。
在广东人的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保理念的智慧。美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。广东人注重饮食的营养搭配，多样化的食材搭配，蔬肉摄入均衡，既能吃得健康，还能让味蕾得到更多的滋味享受；广东饮食清淡鲜美，热衷保留食物本身的味道，实现自然调味，在享受美食的同时也能够减少对环境的负担；对广东人来说，有一种美食哲学叫做顺应季节，一年四季二十四个节气，都有应季的食物，这是大自然给予的礼物，遵循自然之道也不失为一种环保法则。
在全球所有人为导致的温室气体排放中，超过三分之一与食物有关。在城市当中，食品消费是城市物质流、城市碳足迹和土地足迹的最大来源之一。引导城市消费者改变饮食观念，对减少碳排放，增加气候韧性尤其关键。
千禾社区基金会理事周全表示：“在‘吃’这一个字的背后，还包含了食物种植生产、运输储藏、加工销售、厨余处理等多个碳排放环节，我们每个食客、每个餐厅经营者、从业人员，都能有更低碳环保的选择。‘粤食粤低碳’公益项目会与社会各界，尤其是餐饮同仁一起，为食客创造更好吃、更健康、更环保的佳肴。”
活动主办方之一食物小站，深入研究气候友好饮食，并基于珠三角的饮食文化，开发出适配的气候友好饮食原则。沙龙现场，食物小站秘书长褚裕分享了项目调研成果走访餐厅等的观察发现：“在食物系统减少碳排放方面，餐厅发挥着举足轻重的作用。餐厅重视减少食物浪费，不仅能够减少餐厅的运营成本，更影响着食材供应商和顾客的消费观念。而对于餐厅经营者来说，餐桌上的浪费绝不仅只是‘吃不完’，还关乎菜品设计、运营成本、顾客体验种种。”
沙龙特别邀请了健康烘焙品牌Perma朴门主理人之一Agnes，分享了品牌的逐自然之路。Perma朴门坚持暖心烘焙、道德采购，并且将环保理念融入料理和门店经营，打造温暖的共识社群，传递健康、正义和可及的永续生活理念。Agnes表示：“我们利用自然的力量，以永续文化为指引，追求理想的生活状态，让朴门的每一个面团都带着幸福的味道。”
沙龙现场，主办方为参与本次活动的16家合作餐厅颁发牌匾，消费者今后可以在餐厅门口通过牌匾甄别优秀商家，以实际行动践行“好好吃 爱地球“。未来，“粤食粤低碳”项目将持续与合作餐厅交流，携手珠三角餐饮行业，进一步了解“双碳”政策动态和餐饮减碳，逐步建立起适用于珠三角饮食习惯的餐饮减碳解决方案。
在当天沙龙现场，餐厅运营710公海赌赌船官网欢迎您者、厨师、环保从业者、可持续生活达人齐聚一堂，共同参观了顺德美食博物馆观赏展览，以美食为线索，探寻美食与人和城市的关系，了解顺德美食背后的社会变迁、文化传承与时代精神。
活动上，大家共同探讨各自心中的低碳环保饮食方式，并试吃了部分活动推荐菜品。在“双碳”目标的背景下，各行各业都有责任共同应对气候危机，餐饮从业者有必要关注和尝试低碳环保的餐饮，通过减少碳排放，带动影响上游供应商和顾客，共同助力“食物减碳”，助推“双碳”目标的实现。
在新周刊、顺德大良美食旅游促进会等单位的支持下，粤食粤低碳首批招募的合作餐厅共16家，接下来项目将继续在珠三角地区招募关心“双碳”的餐厅，连结社会各界力量，共同支持餐饮行业向低碳环保的方向努力，为公众提供更多好吃、健康又环保的佳肴；与此同时，也通过餐厅的合作宣传，让更多公众了解和践行低碳环保的饮食方式。
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