加快标准化建设推动临夏美食“出圈”

　　人民网临夏1月1日电 （黄帆）12月31日晚，临夏美食标准制定暨成果发布会在临夏市举行。

　　发布会上，发布了临夏美食宣传片、临夏美食宣传口号和临夏美食短视频大赛获奖作品、临夏美食十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴、临夏餐饮行业经营规范标准、临夏餐饮行业服务标准和临夏美食公共品牌建设标准、临夏美食公共品牌管理制度；与会领导为短视频大赛获奖者颁奖；签订了临夏美食品牌门店建设协议、临夏美食品牌授权协议；进行了临夏美食名菜、名点、名面、名小吃、名宴实物展示和品鉴活动。

　　本次制定的美食标准共有3类46项，其中特色美食制作类标准40项，主要分“十大名菜”“十大小吃”“十大名点”“十碗名面”四个部分，规定了名称、原料、改刀工艺、食材配比、调味品投比、制作过程和工艺、感官要求、营养结构等；品牌类标准4项，主要为“河州味道”品牌门店标准化管理、“河州味道”品牌餐饮服务规范、“河州味道”品牌建设标准指南－品牌连锁店、“河州味道”品牌建设标准指南－双品牌联盟店四个部分内容，规定了设计规范和实施建设标准等；餐饮行业制度类标准2项，主要是临夏州餐饮行业经营规范标准和临夏州餐饮行业服务标准两部分，规定了餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面相关规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。

　　临夏州美食餐饮协会会长马俊介绍，该标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性，是餐饮行业标准体系中的基础性标准。该标准的实施将有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、持续、稳定发展。

　　据悉，打造百亿级美食产业是临夏州委、州政府立足临夏特色优势和发展条件，审时度势、因势利导作出的重大决策部署，是带动产业发展、擦亮城市名片、促进文旅融合的重要支撑，是增进城市交往、深化文化互动的桥梁纽带。

　　临夏州副州长李勇表示，本次发布会的召开标志着临夏美食产业进入了全国化、标准化、品牌化发展的崭新阶段，对健全完公海赌赌船官方网站善临夏美食产业体系，打响叫亮“河州味道·临夏美食”品牌具有里程碑意义。