淄博烧烤烤热全国！烧烤行业为什么火出圈？

　　这段时间，淄博烧烤火遍全网，引得大江南北、各行各业的人趋之若鹜，淄博近期成了吃货、网红们的打卡必到之地。

　　其实，不光是淄博烧烤火到不行，一到夏天的傍晚，北方大地就开始四处飘香，空气中充满羊肉孜然的香味。前些年还会有袅袅炊烟，现在经过环保治理，都成了无烟烧烤，看不到烟火气了。

　　曾几何时，羊肉烤串，只能当作北方街边游走的零食摊、春季年节集会上的节日点缀。即不成规模气候，也上不了外出就餐人群的法眼。现在烧烤行业在北方这么大行其道，总体来说，应该得益于以下两方面：

　　随着经济的发展和网民生活水平的提高，大家在吃的方面出现了更高需求。不单是对吃的东西需求高了，对吃的形式也有了新的需求。

　　在北方，传统餐饮方式相对匮乏，且近些年发展有些落后。久负盛名的鲁菜，大多止步于宫廷、大酒店内，民间的吃法基本就是以大锅炖、煮居多。包括东北菜系，内蒙、新疆的牛羊肉，山西、陕西、河南的各种面食等，先不说口味如何，给人最大的感觉就是量大、实惠，一盘（盆）菜二三个人吃不完。盘子大，就要用大桌，大桌又以圆桌居多。

　　在北方就餐，三五个人围着大圆桌，盯着两三盘菜确实不像那么回事，但是点上个六七个菜，根本连一半都吃不完，不是心疼那几个钱，剩下一大堆菜，也不符合现代社会的主流消费价值观。这种特点已经不适合现代人的餐饮消费理念和需求了。

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　　社会发展到今天，一家三五口、好朋三五个情况下的外出就餐，成了餐饮消费的主力。可是现在北方地区，适合小规模、精致化的餐饮形式，并不是很多。（南方地区各式各样的大排档，较好的解决了这一问题）

　　烧烤食材丰富多样，不只羊肉可烤，各种鸡、鸭、鱼、肉、蛋，生鲜蔬菜，万物皆可烤。

　　利润=毛利额-固定费用=营业流水╳毛利率 -（房租+人工+水电费+税费）

　　1、固定费用低：开烧烤店，对店面要求没有一般的饭店高，面积可大可小，夏天甚至可以室外摆摊。同时，店面位置要求也不需要太好，店面租金成本这方面有优势。还有，开烧烤店，人工成本相对也低，不需要顾专业厨师，有人顺菜、穿串、配料，稍加培训就可上手烤制，人工费用这块也有优势。这些费用都属开店的固定费用，直接影响到最终的利润额。

　　2、流水多：这些年烧烤行业的大发展，吸引了大量的商家涌入，城市乡村、大街小巷，遍地开花，在消费人群中形成了铺天盖地的宣传功势。大家认可度高，消费群体庞大。一家50平方左右规模的烧烤店，夏天忙的时候，一天的流水过万很正常。

　　3、毛利率高：现在烧烤店，客单价100元以上已是正常水平，这个水平已经赶上海底捞了。除了肉串，各种各样的烤蔬菜，毛利率甚至高达80%-90%（感兴趣的朋友，再吃烧烤时可以自己算算看），综合毛利率也得50-60%左右。高毛利、高周转率、高翻台率、高现金流，经营好的烧烤店，一年盈利一两百万元根本不在话下。这些让那些辛辛苦苦搞实体制造业的老板看了都得跳楼。[泪奔][泪奔]

　　不知您看了，会不会也想开家烧烤店吗？最起码先实现烧烤自由吧[大笑]返回搜狐，查看更多