今年夏天烧烤荣获“最受欢迎奖”！！！

　　“地摊经济”在国家的支持下彻底火了。在微博上，关于地摊经济线万。支付宝数据显示，截至5月底，全国已有1200万小店和路边摊收入实现了同比增长，平均每天有十几万人开通支付宝收钱码做生意。

　　入夏以来，烧烤品类迎来消费旺季。美团数据显示，仅四月份烧烤线上日均订单量，就比三月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。

　　首先人类对肉的钟爱，几乎贯穿了人类发展史。在茹毛饮血的原始社会里，人类就保留着嗜肉的味觉基因。而学会用火和铁锅的发明，直接加速了对风味、锅气的探索。无论蒸炒煮的烹饪方式流传多广，人类仍然保留着烧烤的饮食习惯。而且烧烤有一种独特的美味--“美拉德反应”，是其他品类无法代替的。

　　在中国，人们「吃个烧烤」和喝杯酒、吃个火锅一样，都成为群居社会和集体文化的社交选择，也是比较受欢迎的社交方式。

　　你以为他们吃的是烧烤，其实是热闹。三五好友相聚，亦或同窗同事约饭，分享美食的轻松惬意，好过刻意寻找话题的共鸣，陌生的界限在这一刻模糊，亲近和信任感自然而生。作为「社交辅助型产品」，烧烤就几乎无所不能了。

　　尽管“报复性”消费还没有到来，但“报复性”撸串的现象已经发生了。 在2019上半年，NCBD数据显示客单价在30~60元之间的烧烤才是大头，占比68.2% 。烧烤可谓是独领风骚。

　　烧烤是非标品，早就突破了品类的限制。年轻人不喜欢被单调的菜谱束缚，烧烤时搭售饮品、雪碧，可乐，啤酒等碳酸饮料都是烧烤的最佳佐餐伴侣，都是选择之一。

　　提供适合夏天的冰镇碳酸饮料，让吃烧烤的人们获得更加丰富的口感，那“烧烤+碳酸饮料”的团购套餐就会相当卖座。

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　　1、相比其他中西式餐饮，烧烤食材其实很普通。而且，也不需要复杂的预处理过程，简单的清洗、串签子就行，有些肉类、豆制品甚至有成品批发，买回来摆上货架即可，成本较低。

　　2、因为贴近百姓的特点，烧烤不追求精致性，不需要高深的烹饪水平，不需要雇佣高水平厨师，甚至只需提供食材和器具，顾客自己就可以动手，简单易上手。

　　3、烧烤器具不需要过高投入，不需要专门设立厨房，购买复杂的烹饪设备，最简单的烤炉+炭火即可制作，简单易上手。

　　4、烧烤场地不需要追求奢华复杂的装修装潢，对就餐环境要求不高（包括店铺型的），因此也就降低了经营的成本。

　　烧烤虽然美味，但不可以贪吃哦。流行病学的研究表明，油炸和烧烤肉类吃得多的人，患结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌的风险会更高的，凡事要适度控制，把握“度”。

　　烧烤和摆摊这种饮食经济和文化相结合，逐渐遍布全国，越来越接地气。烧烤自己一定没想过有一天，它会成为无数劳动人民灵活就业的弹性渠道，以及这个时代社会经济发展的活力风标。

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