文旅新探寻味齐齐哈尔

　　在美食爱好者圈子里，一直流传着一条“最好吃的纬度线度。从北美到欧亚大陆，世界上的好食材总是挑着这条线长。比如美国威斯康星州的乳制品、日本北海道的蜜瓜、阿尔卑斯山脉的黑松露、俄罗斯的优质小麦……而在中国，北纬47度穿过了黑龙江省齐齐哈尔市。齐齐哈尔是达斡尔语，意为“天然牧场”，位于黑龙江省西南部，地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地，优质的地域环境孕育出品质极佳的肉牛。“如果城市有味道，那齐齐哈尔一定是烤肉味！”有人说，即便哈尔滨、延边、锦州已经撑起了中国烧烤的半壁江山，那另外一半，齐齐哈尔烤肉必定有着不可撼动的地位。“齐齐哈尔烤肉历史悠久，可以追溯到900年前的辽金时期。”齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区的烤肉博物馆内，讲解员向游客娓娓道来齐齐哈尔烤肉的历史。几百年前，中国塞外广袤的土地上，北方的冬季寒冷且漫长，一种将石头加热来炙烤的吃肉方法被达斡尔族人所喜爱，滋养着游猎民族矫健的体魄。齐齐哈尔烤肉正因为借鉴了生活在这里的蒙古族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族等少数民族的烤肉、烤串技艺，形成了自己特有的风格。2021年，齐齐哈尔烤肉成功入选齐齐哈尔市非物质文化遗产。“大片肉”是梅里斯烤肉的招牌，选取牛上脑与牛肋扇两个部位，切成薄厚均匀的大片。大片肉不仅能在烤盘上迸发出优质的口感，串在竹签上经过恒温的炭火烘烤，更能让挑剔的味蕾得到满足。司机师傅所言非虚。齐齐哈尔市商务局统计数据显示，齐齐哈尔烤肉门店有1400多家，广信路烤肉美食街是齐齐哈尔烤肉店铺最多、烤肉最具特色、人气最旺的烤肉街区，网红烤肉、街边烤肉、家庭拌肉等不同特色的店铺从这里向整个城市蔓延。2022年6月18日，在“2022齐齐哈尔烤肉美食节”启动仪式上，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际（烤肉）美食之都”称号。如今，烤肉对于齐齐哈尔来说，就像北京烤鸭、天津狗不理包子、哈尔滨锅包肉一样，成为一公海赌赌船官方网站张城市名片、一种特色文化。“烤肉是齐齐哈尔的待客之道，来齐齐哈尔旅游不吃烤肉，就相当于到了北京不吃烤鸭。”齐函烤肉店总经理何若嘉一边忙着为顾客烤肉，一边介绍着齐齐哈尔烤肉的独特吃法——先用一块牛油润锅，雪花大片肉在烤前蘸上秘制酱料，铺在烤盘上瞬间嗞啦作响，烤至焦香后剪成小块，搭配紫苏叶、蒜片、青椒圈等配菜一起入口，“简直香迷糊了！”“燕翅拌肉是我们家的招牌，胸口是半肥半瘦，能吃出一股奶香味，原切牛上脑肉质软嫩，外脊板的肉更有嚼劲……”何若嘉告诉记者，如今的齐齐哈尔烤肉种类繁多，会根据牛肉不同部位的特点进行精细化分割，以满足消费者的不同需求。作为第六届黑龙江省旅游产业发展大会的主办城市，齐齐哈尔除了端出烤肉这份献给世界的礼物，扎龙湿地的壮阔、丹顶鹤的灵动、梅里斯湖的民族风情、龙沙动植物园的自然奇趣、中国一重的工业探秘以及亚洲最佳冰球城市的速度与激情都将成为齐齐哈尔文化旅游金字招牌。依托哈齐高铁2小时经济圈的便捷交通优势，到齐齐哈尔开启一场“寻味之旅”成为越来越多人的心愿清单，这个夏天，一起奔赴一场味蕾奇遇吧！（完）

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