【生活服务】侃侃日韩的饮食习惯

　　随旅游团赴日韩十日游，从韩国仁川飞往日本大阪时，飞机莫名其妙地晚点了45分钟。空姐送来了迟到的午餐。我们肚子都像装着几只蛤蟆一样，早咕咕叫成一团。接过饭盒，打开，这是喂小猫还是给人吃？米饭不足半两，外加几片生菜、一瓶冰水，还不够塞牙缝的！

　　日本时间晚上11点15分，才有幸进了一家日本料理店用晚餐。老板娘端上来的先是一小碗生菜、一大杯冰水，然后送来一小碗米饭和六个比小拇指略粗的锅贴。这哪能压住肚子嗷嗷的叫唤！同行的老阎俩口饭量小，让我吃了他老伴那份，才勉强有个半饱。我害怕了，如果天天吃这种料理，恐怕熬不到回乡！

　　次日晨，在大阪朝食会场用早餐，又是无盐无油无味的生菜一盘，好在可以调点沙拉酱，同时供应煎蛋饼、热香肠、紫菜片、柠檬鱼块、面包和米饭，尽管品种不少，然而寡淡无味，难以下咽。听说还有蔬菜豆腐汤，心中一阵高兴，总算能喝上一点可口的东西了。端上来一看，清汤中没有一丝油花，菜叶寥寥可数，豆腐小如豆粒，不由大失所望，心中抱怨：这日本人也太小气了。幸亏供应的热品还有稀饭、红茶、咖啡，胡乱刨进肚里充饥。

　　随后，在日本的几天餐饮，只能用三个字来概括：真难吃！同团中不少人大发感慨：“日本人吃这样的饭能活到今天，奇迹啊！”

　　在韩国那几天，一日听说晚餐是正宗的韩式火锅，我们兴奋不已，可以解一回馋了。小姐先端上一盘主食鸡蛋饼和四样小菜：薄如纸张的腌萝卜片儿，稍有些许酸辣味儿的生菜叶，尝不出什么味儿的海带，调有一点沙拉酱的莲花白。除了鸡蛋饼尚可下咽，小菜几乎无人去抄第二次。火锅上来了，大家又是一阵激动；待望锅中一看，只有手掌大一只螃蟹、四只大小不一的海蚌，剩下的就是长得过长的老黄豆芽、白萝卜片、红萝卜条，连一块豆腐、半撮粉条也没有，还是清汤煮的，上面没有一点油星。味道和中国火锅相比，更有天壤之别。

　　我问韩国女导游：“韩国人平日就吃这个！”女导游答：“是呀，韩国人饮食清淡，少放盐，不放油。我姐家买了一瓶油，吃了一年多，还没吃完。油放坏了，只好把剩下的多半瓶倒掉。”真不可思议啊！而今的中国，哪家人一月不吃几瓶油！

　　盛夏，按韩国习惯要吃人参鸡汤。在首尔这天，临近中午，女导游宣布：在本家汉阳参鸡汤饭馆用餐，吃人参炖童子鸡，鸡中还包着糯米、红枣。听得人直流涎水。端上锅一看，愣了，那童子鸡大小如鸽子。按我这饭量，一顿吃二三只没问题，无奈，多喝点汤吧，汤上不仅没一点油水，还淡得没一点盐味。给人家要盐，像是要毒药，半天才端来少半碟。一气之下，我们几个将那半碟盐一扫而光。

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　　我逗女导游：“韩国人到中国总要吃饭吧！反映如何！”女导游回答：“前两天当然觉得新奇。不过遇上宴请，冷盘还没吃完，就吃饱了。热菜上来时，只好干瞪着眼看。吃过三天，不行了，要吃他们平日吃的米饭、泡菜。嫌中国菜油水太大。”

　　我和女导游一番交谈，对日、韩的饮食习惯有了大概的了解。日、韩女子结婚后，一般都在家相夫教子。厨房是男人的禁地，小男孩喝水，也要妈妈从厨房里端出来。乡下人给家里背水，男人不能碰背桶和水缸，碰了会找不到老婆的。女人在家做饭，也很简单，一碟泡菜，一碗米饭。男人下班回来，冰箱里取出泡菜，锅中端出米饭就行了。大家听了女导游的介绍，都觉得不好理解。你专门在家做饭，就做这个给丈夫吃！

　　日、韩女人坐月子，好吃喝也就是白米饭，海带汤。海带白水煮，不放盐，说是为了下奶。下奶的补品多得数不清呀！腥而无味的海带汤，想想有多难吃！但是，再无其它滋补品。

　　日、韩人过生日，逢喜庆，也是煲海带汤喝，恩典是加了盐。惟有考试学生不吃炖海带汤，海带滑溜，谐意滑落，不吉利嘛！日、韩平常最好的饭食是海苔包米饭，海苔维他命含量高，还有清理血管作用。

　　清淡的饮食，再加上日、韩的人爱吃鱼、对食材不过分烹饪、饮食多样化、只吃七分饱、不让自己闲着、喜欢干净卫生等，使日、韩人比较长寿。据世界卫生组织公布2019年世界各国人均寿命排名榜：日本蝉联第一，平均年龄83.7岁，女性86.8岁，男性80.5岁；韩国排名第十一位，平均年龄82.3岁，女性85.5岁，男性78.8岁；中国排名第五十三位，平均年龄76.1岁，女性77.6岁，男性74.6岁。纵览中国，这已经是很大的进步，解放前人均寿命仅仅为35岁。而在全球224个国家和地区中，女性为75.33岁，男性的平均寿命为70.31岁。

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