机遇中国 品牌重庆丨火锅、小面、“巴味渝珍”……重庆美味世界飘香

　　5月5日上午8点，来自广西南宁的游客王成玉和女友拖着行李箱，到解放碑罗汉寺的“面咔咔”打卡。

　　“昨晚，在重庆吃了这个‘五一’假期的最后一顿火锅。今天回南宁之前，当然要再来一碗重庆小面。”王成玉和女友都称最令他们流连忘返的是重庆美味。

　　今年“五一”期间，尽管重庆阴雨不断，却丝毫没有妨碍游客来渝的步伐：据相关统计显示，今年“五一”假期，重庆纳入统计的过夜游客接待量为160.14万人次，同比增长11.3%。

　　都会出现“火锅”二字。有人戏言，在重庆，没有什么是一顿火锅解决不了的。火锅不仅是外地人对重庆的第一印象，也是感受巴蜀文化的第一环节。有数据显示，2023年重庆全市火锅企业1.77万家、增长6.6%，火锅门店3.7万家、增长9.1%，火锅消费720亿元、占餐饮收入31.2%。可以说，长江边、街巷中、梯坎旁，在重庆这座8D城市，无处不火锅，世界火锅之都的魅力，不可抵挡。

　　火锅产业链接一二三产业，产业链条长、带动能力强。发展火锅产业对我市培育建设国际消费中心城市、推动食品及农产品加工产业高质量发展、助力乡村振兴、扩大内需、促进就业等具有重要意义。

　　的毛肚加工车间内，生产线马力全开，一片片毛肚经过真空包装、传送运输，不到一天，就会出现在全国各地的餐桌上。

　　莎公主食品创始人周炜，20世纪90年代曾在解放碑大阳沟农贸市场从事毛肚批发生意，从最初的街头售卖，逐渐发展成企业生产。

　　随着重庆火锅越来越旺，周炜的毛肚生意也越做越火。如今，莎公主食品每天要加工10万斤毛肚，发往全国各地火锅门店。

　　共建“一带一路”、长江经济带、西部陆海新通道等国家战略的叠加，让重庆火锅企业海外扩张的步伐

　　出现在外国消费者的餐桌上。今年年初，作为最早“出海”的重庆火锅品牌之一，刘一手重庆火锅在牛仔之城达拉斯开出美国第14家、北美第23家门店，当地华人纷纷前去打卡，并在社交媒体上分享体验。如今，刘一手已在海外开出近80家门店，遍布日本、阿联酋、印尼、法国、北美、澳洲等地。此外，德庄、秦妈、朱光玉等一批重庆火锅品牌

　　已纷纷踏出国门，用原汁原味的麻辣汤汁和地道的食材，征服越来越多的国外友人。

　　据重庆火锅产业协会不完全统计，重庆火锅企业已累计在海外开设了200多家店，分布在20多个国家和地区。货通天下，八方来“材”。

　　2023年，江津区组织开行西部陆海新通道“火锅食材”进口班列，越来越多的巴西鸡710公海赌船爪、越南耗儿鱼、西班牙猪肉等火锅食材，“坐”着冷链专列跨越山海来到重庆，助力重庆火锅“一锅煮天下”。

　　不管你是不是重庆人，来重庆后，都习惯由一碗麻辣小面开启新的一天。麻辣鲜香、热气腾腾，小面不但满足了万千食客的味蕾，也唤醒了这座城市。

　　“‘重庆小面·重庆造’今天‘出海’，起航啰……”4月12日，大渡口区城市运营管理（集团）有限公司，随着礼炮声响起，具有重庆特色的重庆小面产品正式“出海”，销往海外市场。

　　分拣、标记、打包……上午10时，快递人员和工作人员熟练地打包货品，这批货品在打包好的第一时间就

　　此次重庆小面“出海”启航，是借助西部陆海新通道和中新（重庆）战略性互联互通示范项目的渠道优势，组织了重庆小面、小面调料等16种类别共400余件货品出海。

　　重庆小面出海，底气何来？作为“渝见美品”的核心品牌，重庆小面是重庆市消费品工业品牌提升计划的重要内容。截至目前，重庆小面在全国有门店30多万家，仅重庆就有8.4万家，重庆市场上，日均销售1280万碗。小面虽“小”，却拉动了一条长长的产业链，全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元；每卖1亿元小面，直接拉动辣椒销售400吨、花椒50吨、菜籽油1800吨、榨菜50吨……

　　以“云阳鲜面”为例，借着重庆小面的东风，不仅诞生了“云阳面工”这块具有全国影响力的劳务金字招牌，还有从业人员23万人、面类加工企业5.6万家，每年创造产值600亿元，形成了一条成熟的产业链。

　　重庆小面产业链还在延展：在忠县，重庆金沙河面业公司布局了年加工小麦100万吨、生产挂面35万吨、生产饮用水35万吨的大项目；涪陵榨菜、石柱辣椒、江津花椒等特色农产品也都搭上小面产业的快车，规模不断扩大。

　　不仅如此，2021年，大渡口区成立了重庆市小面产业园，共引进包括生产加工、物流仓储、电商销售、文化创意、服务体验等领域32个相关产业项目，规模化推动重庆小面工业化发展，把重庆小面从“街头小吃”打造为现代化的地方特色大产业，一条集生产加工、包装设计、电商销售、物流配送等于一体的重庆小面产业链正在加速形成。

　　经过近半个多月的漂洋过海，5月12日上午，来自重庆奉节的150吨奉节脐橙，被摆上迪拜一超市的货架，供当地市民挑选。成功出口迪拜标志着奉节脐橙的海外“朋友圈”进一步扩大。几乎同一时段，5月初，潼南柠檬及其加工产品，通过搭乘“一带一路”快车、西部陆海新通道，成功出口俄罗斯、印尼、新加坡等近10个国家和地区。

　　奉节脐橙、潼南柠檬忙着出口的同时，重庆一大批“土地产”也香飘全国：“国民下饭菜”涪陵榨菜近年来推出的脆口休闲榨菜新品，俘获了更多年轻人的胃；巫山脆李凭借入口化渣的特点卖到各大城市；巫溪老鹰茶通过挖掘上百年古树文化优势走向山外……

　　重庆地形地貌多元化，山珍出产丰富，珍馐孕育众多，不缺少优质农产品，近年来又重点发展了柑橘、榨菜、茶叶、调味品等“3+6+X”优势特色产业。然而，很长时间以来，我市“土特产”却存在有优良品质无拳头品牌、单打独斗闯市场的尴尬。

　　为提升重庆“土特产”的品牌影响力，2018年起，我市将小、散、杂、多的农业品牌优化整合起来，打造了全国首个省市级、全品类农产品区域公用品牌“巴味渝珍”，初步形成以市级农产品区域公用品牌“巴味渝珍”为龙头，区县级农产品区域公用品牌为支撑，国家级和市级农业龙头企业产品品牌为主体的重庆农产品品牌体系。

　　借助“巴味渝珍”市级区域公用品牌的影响力和市场竞争力，巫山脆李、奉节脐橙、涪陵榨菜、荣昌生猪、江津花椒、潼南柠檬、黔江羊肚菌等巴渝农产品，加快走向全国，不仅提高了“土特产”的知名度，还提高了溢价空间。

　　截至目前，“巴味渝珍”整合了2893家企业、13206款产品，其中授权主体达292家、授权产品712个，带动农产品年销售收入50余亿元。在“巴味渝珍”品牌体系之下，形成了水果、茶叶、蔬菜、大米、禽蛋、休闲食品、调味品、中药材及水产类、肉类等十大品牌系列，走出了一条品牌赋能农特产品提质增效的有效路子。