棉湖美食

　　时值超长三伏天的“末伏”，白天气温依旧炎热，夜里的风中已有丝丝凉意。作为有着千年历史积淀的揭西县棉湖古镇，这里有门庭若市的老街饭馆、有碗筷碰撞的清脆声、有人们交谈时的欢声笑语，还有夜晚灯影里的小桥流水，呈现出一幅幅绝妙的市井风情画。

　　中国大部分城市，都有一条“解放路”，棉湖镇也是如此。“解放路”是一个时代的印记，更保留着一份朴素的美好情怀。作为千年古镇的棉湖镇，1996年就被评为广东省历史文化名城，而位于棉湖镇老城区的南门里，2021年则被评为广东省历史文化街区。

　　从揭阳市区到棉湖镇解放路，约1个小时的车程。近日，记者探访棉湖古镇的第一站，便是南门里历史文化街区的解放路。

　　步入解放路，首先见到的是独具特色的骑楼建筑。这里底层是商铺，楼上是住家，行人走在骑楼的廊下，可以避风雨、防日晒。放眼望去，老街干净朴素，垂吊在二楼的红灯笼高高挂起，渲染着喜庆氛围；再细细观赏街区两旁的商店，琳琅满目的老物件、新文创，还有美味地道的棉湖小吃……这一东西走向，长550米、宽10米的老街，浓缩着一代代棉湖人拼搏奋斗、平静安逸的生活图景。

　　走在解放路时，当地人告诉了记者一条南门里历史文化街区的步行游览路线“云湖公园-永昌古庙-郭氏大楼-兴道书院-棉湖城隍庙-解放路”。

　　整个路线公里，从云湖公园出发，行经蜿蜒曲折的云湖桥，湖光山色美不胜收，适合散步和拍照；

　　出湖滨路打卡永昌古庙，可了解棉湖独特的寺庙文化，看看其中构刻精致、小巧玲珑的天盘倒吊藻井；

　　穿过永昌古庙的后门，沿着小路，就可近距离接触享有“潮汕古民居之最”美誉的郭氏大楼，认识潮汕古民居“百鸟朝凤”格局；

　　不远处则是兴道书院，这里既是棉湖有名的书院，又是国民革命军东征时期棉湖战役指挥部的旧址，是了解中国近代史、国民革命史、近代战争史的一个重要窗口；

　　走过书院巷，可以看看古民居，往下则是棉湖城隍庙，其见证着棉湖的光辉历史，记载着棉湖璀璨的过往。

　　如今，与解放路形成“T”字形的棉湖南门大街升级改造工程正按计划稳步推进中。相信南门大街升级改造工程竣工后，将与解放路紧密联结形成更具吸引力的文旅观光、购物休闲街区，进一步推动棉湖文旅融合发展。

　　特色小吃带来的烟火气，是一个城市的缩影。来到棉湖，在走走停停之际，市民游客可以在解放路周边品尝棉湖的特色美食，既饱眼福，又饱口福。近年来，棉湖美食秘籍在食客寻味中越来越“厚”。

　　小小的一碗糯米饭吸引了无数食客，秘诀就是“软糯鲜香”。在解放路199号商铺“新寨脚糯米饭”，忙碌的柯锐鹏夫妇是“餐馆二代”，他们从早晨6时开始浸泡糯米，8时半便开始使用木桶蒸制，准备配料期间，还精准算好米饭蒸制时间。一天经营3个小时（早上10时至中午1时），这一家小店便结束营业，每天销量都超过200碗。

　　热气腾腾的糯米饭，伴着卤肉、香菇、花生、萝卜干、香菜等配料，再淋上一勺甜酱油，甜咸共存、满嘴留香。

　　棉湖的大街小巷里有很多饺面店，最让人回味的就是它的“鲜”。来到解放路中段南面后园路与东横路交叉路口的“少雄饺面汤”，只见朴素的店里，新鲜采购的食材摆满灶台，两锅汤热气腾腾。

　　随着店主李少雄熟练地拿起大碗，舀一勺猪肉酱在碗中抹开后淋上热汤，肉饼就直接烫熟掉落；把饺子皮均匀撒入烧开的汤中，用漏勺沥干倒入汤碗中，加入新鲜的猪油、香菜，一碗清清淡淡、仅需10元的饺皮汤就做好了。饺皮劲道、肉饼嫩滑，味道和口感都搭配得正好！

　　馅厚皮薄、咸甜皆可，710公海赌船这描述的是潮汕民间小吃——无米粿。在棉湖当地人称为“新戏院”的对面，有一家棉湖特色小食无米粿店。店主从家里做好再带到店里的无米粿，每天都是卖完就结束营业，虽然只有简陋的环境，但其地道风味还是吸引了天南地北的食客前来。

　　店主“阿国”介绍，一年四季都有的口味是韭菜、南瓜，现在每天还增加了竹笋口味。番薯粉做的粿皮晶莹剔透，馅料一目了然，把无米粿放入平底锅，加油用小火慢煎，翻面待至整个粿微赤即可上盘。搭配店里特制的辣椒酱，咬上一口，粿皮酥脆、馅料鲜嫩，香味就在口中弥漫开来。

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