省文化课堂 舌尖上的山西【下】
发布时间：2024-05-26 04:44:48
来源：微信公众号“交大伴读小书童”（ID: jdxst001) 图片综合整理自网络
元末农民起义，天下大乱，公海赌赌船jcjc710太原府的平定州也不太平。州府东北太行山里的一户人家，只有爷孙俩相依为命。由于连年战乱和干旱，粮食颗粒无收，为了填饱肚子，爷爷只能进山打猎。在一个天寒地冻的夜晚，爷爷猎回了一头肥大的野猪，爷孙俩一直享用到大年过后。由于天气渐暖，剩余的猪肉无法存放，于是爷爷想了一个办法，将猪肉切成块，过油爆炸后存放起来，每次做饭时切一块过油后的猪肉，再与各种野菜搭配爆炒，这样既能填饱肚子度过灾年，也让小孙子吃得连连叫好。
小孙子长大后在府城开了一家饭馆。为了纪念过世的爷爷，饭馆就起名就叫“过油肉”。食客们品尝之后，赞不绝口，于是“过油肉”名声大噪，这就是民间流传的关于“过油肉”的来历。
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