盛行于明朝！玉林这种软糯香甜的特色小吃你吃过吗？

　　木薯饽是玉林本土的传统小吃，由民间传统手工工艺制作，其外观金黄，口感细腻，醇厚芳香，那种特有的乡土味让人回味无穷。

　　在玉林民间，木薯饽制作历史悠久，可追溯到明朝时期。如今，玉林城区的大街小巷都有摆卖，不少餐馆还把它列为了主打小吃。

　　如何制作木薯饽？“李记木薯饽”创始人李受初说，一定要选用漂过水的枯木薯片。把木薯片加工成粉后，先用一种叫“罗斗”的筛子过筛一次，这样做出来的木薯饽足够细嫩。

　　接着便是把木薯粉烫熟。李受初说，这道工序比较讲究，水和粉比例要配得好。搅拌均匀后再揉搓成团，而后搓成粉条晾凉，最后切成一块块的饽胚备用。切好木薯饽胚后，即可煎白糖水，开始煎制。李受初表示，煎制过程中，白糖不会煎出焦味。

　　李受初说，木薯饽的制作秘诀，就是“慢火出靓品”。在铁锅加热放下木薯饽后，再倒入适量的白糖水。一边煎一边翻面，防止粘锅。白糖水会逐渐变成黄色的糖油，糖香味扑鼻而来，白色的木薯饽也被糖油染成金黄色。大约两三分钟后，软糯香甜的木薯饽就做好了。

　　据玉林市文史爱好者黄继军介绍，玉林木薯饽早在明朝时期便已在玉林民间盛行。而把这种小吃作为商品出售，最早出现于樟木圩，时间大约在清末民初时候。据李受初说，在樟木圩，她师父李崇丰也算是较早制作木薯饽卖的。民国时期就已在圩镇上摆卖了，一直卖到80多岁，还教出了不少徒弟。

　　如今，木薯饽成了本地的特色小吃，备受欢迎。原本只属于路边小摊“专利”的小吃，现已登堂入室，成为了酒楼饭店的主打小吃。

　　因为公海赌赌船官网木薯饽、木薯饺子等用木薯制作的美味小吃越来越受欢迎，玉林一些地方还大力发展木薯种植。2023年，兴业县卖酒镇就种植了食用木薯约3000亩，全县辐射种植该品种约5000亩。2023年12月，兴业县还在卖酒镇卖酒村举行了食用木薯产业示范区食用木薯采收节，除了展出桂热10号、桂热11号、桂木薯11号、华南9号等多个品种的食用木薯外，还展出了木薯饽、木薯羹、椒盐木薯、红糖木薯卷、木薯烙、木薯饺、葱花炒木薯、海鲜木薯泥等美食，受到了不少群众的青睐。