独家 内地餐饮在港活得到底怎么样？

　　蜜雪冰城依靠低价成为当之无愧的内地饮品界顶流，来港后依旧保持亲民风格，人气不减，经常大排长龙。依餐牌可见，饮品由$9-$20不等，而最平$5已有交易，价格相当便宜。业内人士指，蜜雪冰城大约以每月20万承租旺角该地铺，以招牌柠檬水每杯售9元计算，要售出2.2万杯才够交租，平均每天要卖出733杯。近月消息，蜜雪还在积极扩充，短时间内连租2店，其中一间新店位于佐敦，并以每月12.8万元承租。

　　还未见其店，就听见人声鼎沸。依记者观察，依旧是多内地人排队光顾。而点单二维码亦是只有内地软件微信及支付宝才能使用，旁边有两位内地女生游客跟记者分享到：“走在香港街头突然看到有蜜雪冰城感觉十分亲切，所以赶紧上前光顾。”记者注意到，店员不论是点单还是叫号，均是用普通话进行，店员向记者表示：“都是中国人，说普通话有什么问题吗？”另外，7月12日，蜜雪已经开启澳门首店，步履不停，蜜雪扩张势头依旧迅猛。

　　奈雪的茶为内地现制茶饮店品牌，提供鲜果茶、鲜奶茶及纯茶等现制茶饮及烘焙产品。其第一家门店开在香港有名景点——太平山顶，当时赚足眼球。K11 Art Mall的门店则刚于今年四月开幕，选址在另一间同样来自内地的着名茶饮店“喜茶”旁边。据相关人士透露，奈雪的茶在香港门店的生意也非常不错，同时在小红书上也可以看到很多打卡奈雪的茶的笔记。

　　对比旁边的喜茶，奈雪的茶可谓太抢风头，装修为明亮的橙色系，店面宽敞舒适，摆放于有大量座位供顾客歇脚。而旁边的喜茶看起来灯光不足，也仅有一个供点单的柜台，并无座位。记者一开始甚至都没看出喜茶。进到店内，几乎全是来自内地，穿着打扮青春靓丽的年轻男女，店内中间为面包柜台，摆放着多式欧包，其中就有内地人气单品——榴莲欧包。饮品方面，奈雪的茶定价在40—45港元/杯，和香港平均30港元/杯的茶饮价格比起来并不便宜，但茶饮师们依旧忙得脚不离地，等号显示屏上显示着多达一二十杯待做。

　　太二开业时就以“酸菜鱼就一种味道，就用一种鱼、一种辣度， 不加辣也不减辣”的规矩赚足噱头、来到香港后，太二基本上跟在国内餐牌分别不大，酸菜鱼不能选辣度，只能选份量大小。价格方面，香港定价则仅比深圳贵出一倍，老坛子酸菜鱼1-2人份$258，3至4人份$388。

　　记者所去分店位于游客必打卡的豪华商场K11，刚好跑店累了便索性进店医肚，与同事点了一份酸菜鱼，十分辣口，确实与记者在深圳分店所尝味道一模一样。客流方面，有位香港店员跟记者介绍到：“该门店是四间店里业绩排后的。因为来店客人多是内地游客，而如今游客消费习惯改变，喜欢去街边影像打卡，不喜欢来商场消费。”

　　依记者观察，店内人流算是不错，几乎坐满。到7点半左右开始有拿号排队情况。店外也摆放着招聘店长、店员的招聘信息，似乎正在为扩张两间新分店做人员储备。

　　以其周到的顾客服务著称的海底捞火锅市场定位为中高档火锅店，在港人均消费300至400港币。来港后的海底捞保持高水平服务水平的同时，针对香港消费者偏好进行本土化改良，如新增港式花胶鸡汤底及响铃卷等菜品。

　　记者所探分店正处于在香港最旺街区，挨近K11商场，还紧邻地铁。记者一出地铁没多久，就远远看到十分惹眼的海底捞标志性大红色招牌。到店后，首先感觉装修陈设与内地并无多少差异，店内面积很大。等待处的暖客设施一应俱全，美甲服务、自助小零食和热茶热水正等食客享用。

　　在外卖区，可以看见不少外卖订单。为增加收入，海底捞正提供一人食冒菜套餐活动，78港币一份，包含冒菜主食一份、白饭一碗、小食沙律及雪米糍一份、饮品一杯，口味有西红柿味及麻辣火锅味可选。另外记者停留的20分钟内，观察到进店顾客多以家庭为单位，大多操一口普通话，十分像是来港游客，迎客服务员与顾客问好第一句话亦是用普通话。

　　木屋烧烤是深圳颇有人气的烧烤餐厅，今年来更成人不少港人去深圳必食/代购的店铺之一。主打肉类和海鲜串烧，包括鸡肉、猪肉、羊肉、海鲜等，还有各式各样的烧烤蔬菜和饭团，选择种类非常多。其中就以内蒙古6-8个月放牧羔羊的烤羔羊肉串、18蚊即开即烤的烧湛江生蚝最为出名，深受顾客喜爱。

　　大约晚上8点，记者来到门店，未有排队即可入场，吃到9点，一直都有顾客出入，虽未满座，但大致齐人。店内一名员工向记者透露：“香港门店经营压力挺大的，目前离公司订立的营运目标还有一定差距。”据了解，木屋烧烤来港时就有计划未来要在香港每一区开设一间分店。

　　香港门店较内地价格大约贵出1.5倍，该员工表示这在香港同行里面是非常优惠的价格，之所以公司能做到如此低价，主要受益于规模效应，木屋烧烤在内地体量很大，已经建立起完善且齐备的产业链供应，因此才能做到18蚊一只的又平又靓的湛江生蚝！记者旁边桌是一家三口，他们跟记者聊着说：“其实在深圳就吃过木屋烧烤，这次来主要是试下，味道差不多，价钱虽然在香港来说不算很贵，但相较之余，还是深圳更划算。”

　　而对于争议颇多的“来港后为何还用简体菜单”话题，该名香港食客直接说到：“那在香港也有很多只有英文菜单的餐厅呀，英文都可以，为什么简体字不行？都能看懂不就行了。”

　　农耕记于深圳起家，主打湖南特色小菜。来港后以开业半价优惠招徕客人，多间新开分店连日来都排长龙。其中有港人更分享，足足排了2小时才可以成功入座，部分人于下午时段已经无法取得筹号，全因全店招待人数满额。菜式方面，除了鲍鱼辣椒炒肉、土芹菜炒黄牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸鱼头等经典湘菜外，也特别增加了许多不辣的菜品，例如蒜蓉粉丝蒸虾仁、白汤鱼豆腐、肉末红薯粉、西红柿娃娃菜煮鸡蛋等，适应香港多元客人的不同口味。

　　记者作为爱吃辣人士，早就蠢蠢欲动。这次去到黄大仙分店，正值中午时分，但店内并不算客多，大概有4、5桌客人的样子，而同时商场内其他本地茶餐厅则排队叫号，好不热闹。门店内的服务人员看起来都精通双语，普通话和粤语毫无压力。价格方面，香港分店平均较内地门店贵了1倍，但比较起香港同类型湘菜餐厅确实便宜大概30%。记者点了两道菜，一是招牌芹菜炒黄牛肉，二是辣椒炒肉。首先能看出食材确实很新鲜，牛肉口感不错，但不知道是记着口感偏重，还是厨师忘了放盐，整份吃下来都口中无味。走时和店员反应，她直说下次可直接退菜，态度十分友好。

　　喜茶在2018年底来港开店，由于当时已具一定人气，开幕初期吸引大批朝圣者排队，2019年更一度开设8间分店。后来受社会事件及疫情因素等影响，本港只关剩铜锣湾时代广场一间分店。直至2022年起，该品牌才在香港恢复开铺，近一年先后在尖沙咀及荃湾的商场内重新增加分店。

　　在寻找门店时，记者向同商场内的一工作人员询问地址，谁知该店员疑惑说到：“喜茶唔系执笠咗？”再待记者走到门店，亦觉喜茶灰暗许多，门店吸引程度比起一旁的奈雪逊色不少。由于点单位置狭窄，顾客多在室外等候，而顾客群体也几乎和奈雪一样——来自内地，年轻男女。定价方面，喜茶明显比奈雪低了很多，定价都在30港元/杯以下。记者调查得知，喜茶于2022年就下调全线港澳分店饮品价格，保持容量和原材料不变的情况下，部分茶饮价钱下调幅度高达21%。

　　西塔老太太以朝鲜族传统老式的“东北泥炉烤肉”着称，主打运用菊花炭烤肉，以保留肉质原汁原味，更有“中国烤肉天花板”之誉，除了各款肉类外，亦会提供冷面、石锅拌饭、香辣拌鱼皮等特色菜式，价格相宜。

　　去店前，记者就曾看到过令人伤感的新闻，指以大约30万元月租下4,260平方呎铺面的西塔老太太烤肉仅经营数个月，最早于今年初便出现欠租问题。如今业主现以45万元重新放租。据指目前仍未有新租客承接，因此西塔老太太烤肉目前仍在营业。开业时，该店还因香港难以在餐厅室内提供炭火炉，而特意采用日本进口的烧肉炉，务求尽可能还原炭火滋味，但香港食客们似乎并未特别感冒。

　　记者于工作日内下午大约5点半去到铺外，首先看到的就是该店于上月初推出的打折广告，显示多款套餐正做紧半价优惠，如原价498港币的豚肉六宫格两人份套餐现仅收218港币，同时免收10%的服务费。去到店内后，记者首先感受到店内确实十分宽敞，台位很多，但食客却较少。有店员向记者透露：“之前生意较差，自从做了优惠活动后客人已经多了很多，生意正在好转。”

　　社交媒体上，亦有不少人晒出消费打折套餐的食物图片，感叹优惠活动非常划算，只要店家一直做，自己就会一直去。打折当然是吸引消费者的绝佳招数，但却是以牺牲利润为代价，西塔老太太能扛住这么高的租金做半价多久？还是未来会有新招起死回生？且待时间验证。

　　记者特别声明：“探店情况”仅代表记者当日当次感受，不能完全反映平时菜质量量、服务水平及受欢迎程度。

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