烧烤的健康搭档

　　烧烤香气诱人、口味独特，然而，美味与风险时常并存。吃烧烤时，搭配以下几类食物有助降低健康风险。

　　调料：香辛料。腌制食材时，尽量少加盐和油，可以使用一些香辛料增加风味，这类调料普遍含有大量抗氧化成分。研究表明，烧烤前将肉类食材提前用孜然粉、花椒粉、桂皮粉、黑胡椒、迷迭香等香辛料腌制一下，有助减少致癌物的产生。同时，这些调味料本身均有一定的抗癌防癌作用，有助于降低高温加热食物对人体的危害。此外，将柠檬汁涂在烤肉上吃，也可以减少致癌物的危害。

　　配菜：深色果蔬。除了维生素C，新鲜果蔬尤其是深色果蔬（胡萝卜、西红柿、菠菜、西兰花等）中还含有大量植物化学物，比如多酚类化合物、番茄红素、花青素、胡萝卜素等，它们具有非常强大的抗炎和抗氧化作用，有助降低致癌物对身体的危害。此外，绿叶菜还富含镁元素，有利于阻碍慢性炎症的发展。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、西红柿等拌个凉菜，也可以搭配圣女果、葡萄、芒果、蓝莓等，对于降低烧烤危害有积极的作用。

　　饮品：柠檬水、淡茶水等。烧烤本来就容易让人吃多吃撑，就不要用含糖饮料“雪上加霜”了，饮品尽量选择白开水，如果嫌没味道，可以选择无糖或者低糖的柠檬水、淡茶水等，这些饮品也含有一定量的抗氧化成分，710公海赌赌船官网欢迎您比如类黄酮、柠檬精油、茶多酚等，有助降低炎症反应。

　　主食：红薯、土豆等。烧烤时可以烤些红薯片、土豆片等，既能作为很不错的主食，还兼有蔬菜的功能。跟精米白面相比，这些食物富含维生素C、多酚等具有抗氧化作用的物质，有助抵抗身体炎症。此外，在烤肉的同时配点含淀粉的食材，既能增加膳食纤维、保护胃肠，又有利于保证矿物质的平衡。

　　烧烤可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题，导致人吃后出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。因此，一定要彻底烤熟再吃，尤其是肉类、鱼虾等动物性食物。