轻清烤开创食材和烹饪新技术促进饮食健康

　　夏夜路边支起的小桌子，几个塑料小板凳外加一个火炉，就织起了喧闹充满烟火气的烧烤江湖。纵使夜宵种类再多，烧烤的地位也不可撼动！然而食物在烧烤的过程中，错误的烧烤和调味料使用方式，增加了致癌物质产生的风险，对人体的健康产生危害，阻碍了我们实现国家食品安全和健康中国战略。如何减轻烧烤食客的顾虑，促进饮食健康，并且提供高度个性化的烧烤体验，轻清烤交出了一份满意答卷。

　　在指导老师韩强带领下，以负责人马铮然为主的研发团队首次推出科学且药食同源的烧烤产品，从食客不同口味的需求出发，以传承为本，创新驱动，借助实验室相关技术和设备，研究食品中的分子结构和化学反应，利用基因分子实验调味技术（分子美食学）打破传统的烹饪方式，轻清烤通过中医药文化和宋韵文化的沉淀，结合现代药理学研究，对原料进行品质把关，更好地理解食品中的营养成分和有害物质，严格成品的质量控制，做到“减轻食品安全的担忧，关注个性口感和质量”，用自身力量推动中医药文化在美食中的传承与创新。

　　普通调料产品，选用源自“植物王国”——云南的孜然粉、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、葱粉、姜粉等有机天然无公害调料原材料，为普通调料产品赋能，让普通不一般，让日常不平常。

　　爆款模型产品，以宋代多部古籍记载的调味料为基础配方，加之不同药材，分为酚酸类腌料和黄酮类蘸料。前者，加之多酚单体，运用山楂、陈皮的配伍，健脾助运、消积开胃、行气导滞之功，且减少烤肉中致癌性物质多环芳烃的生成。后者，加之黄酮，运用薏苡仁、茯苓的配伍，达健脾益气、渗湿止泻之效，抑制机体炎症因子途径，可减少烧烤诱发肠炎的可能，为中国胃的健康事业增砖加瓦。

　　柔性定制产品，柔性数量，不同风味烧烤调料小单起订；柔性内容，在黄酮类、酚酸类成分不变的基础上，创建辣味模块、麻味模块，量化辣度、麻度等提供不同口味定制服务；完整无菌柔性生产线，既适应大批量生产，又可应对小单多样化生产。

　　十款各有地方特色的烧烤调料对应不同地域，具有较好的全国市场适应能力；根据不同的食材种类推出牛肉类、海鲜类、蔬菜类等多种功能性腌料，满足食客多元化的需求。

　　轻清烤团队来自杭州，而杭州正是南宋都城临安所在地。据历史考证，南宋时期的宫廷烧烤菜肴，极负盛名。因此，轻清烤综合了多部记载杭州饮食文化的古籍中列举的烧烤配方，创制出拥有来自近九百年前南宋味道的烧烤调料配方，让食客在口齿留香中与南宋相遇。

　　多重技术壁垒包括但不限于高精度的激光粒度分析仪、科学的分子调味实验。激光粒度分析仪在生产前快速、准确地检测原料的粒度分布，确保原料符合生产要求；生产时提供精确的粒度数据，帮助研发人员优化配方和工艺；生产后及时发现生产过程中的问题，确保产品质量稳定可靠。分子调味实验分析不同调味料种类的粒径大小对其味道分子的影响，并挑选出最能激发出调味料香气的粒径，为柔性定制奠定技术基础。

　　轻清烤团队实验室聚焦烧烤腌料、蘸料等品类，提供一站式技术研发、产品开发服务及客户解决方案；针对国民口味需求，在基因分子实验调味、质构评价等方面提供技术支持与服务；拥有微胶囊化包埋技术、激光粒度分析技术等，为客户多维度提供烧烤调料香气激发方案。

　　梦在前方，路在脚下。我们深知传承与创新的道路还很漫长，但每一位团队成员都怀揣着对药食同源的无限热爱与执着追求，我们期待着通过我们的努力，让更多食客放下对食品安全的顾虑，纵情享受美味且健康的产品。710公海赌船