消夏必去这座城雪糕、烧烤、夜市一绝

　　顶配“消夏三件套”，无非雪糕、夜市和烧烤。要找一座城市满足人们对夏夜的全部想象，那它一定是沈阳。

　　这里的雪糕便宜又大碗，老牌中街大果1元1支味道完全不输某某糕，是“雪糕刺客”刺不到的地方。

　　这里是夜宵江湖中永远的传奇，烤串、鸡架全国闻名，是名副其实的“烧烤不夜城”。

　　这里的集市贯穿全天，早市有人间烟火气，农贸市场满是民族风情，夜市喧嚣热闹，构成最壮观的深夜食堂。

　　沈阳这座城市，丰满又可爱。在成为“沈阳”之前，它是“盛京”，也是“奉天”，有历史底蕴、民国遗风，满、蒙、汉、朝鲜文化在这里融合，也有过“皇城根儿”的骄傲。在成为“沈阳”之后，它是东北一哥，也有过全国经济第一的辉煌。

　　好吃只是一方面，最吸引人的是沈阳自带一种魔法，不管你从哪来，只要来了，就算到家了。

　　世上只有两种雪糕：东北雪糕和其他。每当在便利店被十几、二十块的“雪糕刺客”刺痛钱包，就会分外怀念在沈阳恣意吃雪糕的生活。

　　价格便宜到屡上热搜：5角1块是常态，2元、3元就算“奢侈款”，随随便便就能实现雪糕自由。

　　品牌内卷品种多：中街、德式、礼拜天、皇姑......老厂花样百出，新品层出不穷，想把所有款式都吃遍，难于登天！

　　沈阳人说“一支大果，四季难离”，有着70多年历史的“中街冰点”，可坐沈阳雪糕头把交椅。

　　其实早在北洋政府时期，中街冰点已初见雏形。当时军阀张作霖家中厨子朱源红与其娘舅做出了一款奶味冰糕，得到了大帅的奖赏。1945年，二人在中街开了家冰点店，名为“华兴冰果店”。这也是如今“中街冰点城”的前身，游客逛中街都会到这里坐坐。

　　众多产品中，中街大果因历史最久，群众基础最好，成为了沈阳雪糕的信仰。外形大大方方、价廉质优奶味足的冰果，代表了东北人豪爽、热情与实在的品性。

　　这款雪糕诞生在1949年，时值共和国建立之初，同年出生的父辈们多取名“建国”、“立国”，“大果”二字也取谐音“大国”。同时又因为店铺开在中街，因此得名“中街大果”，至今沈阳及部分辽宁城市，仍把“雪糕”称为“冰果”，难说不是受中街大果的影响。

　　如今市面上的“小长白”就是最初的中街大果，它保持了最经典的奶油味跟浓浓乳香，以及人人都消费得起的良心价格。其他的口味都是在它的基础上，加上不同配料衍生而来的。

　　“老冰棍”也是中街元老，外形近似盐水棒冰，闻起来又有沈阳本土饮料“大白梨”的清甜香气。5毛钱就能买一支，清凉消暑。

　　除了被保存完好的传统口味，中街的新口味层出不穷。猫山王榴莲味，即使离得很远，香味也会拼了命地“钻”到你鼻子里，浓厚又醇正，入口即化。售价2元，品质却完全不输便利店十几块钱的网红款。

　　还有一款人气冰品——半液体，当地人按头安利，奶昔中加入了碎冰和香草味的冰淇淋球，像是喝了杯旺仔牛奶口味的冰沙，不过目前只在中街冰点城能买到。

　　徳氏的名气和中街不相上下，德氏最招牌的鲜奶糕，更是凭着5角一根的价格和浓重的奶味，风靡整个辽宁省，甚至还有狂热粉丝为它写诗。

　　近几年来，徳氏也不甘于原地踏步，玩起了新潮的联名也推出了一些网红款，比如在南方地区火得不要不要的德氏黑啤雪糕，雪糕里也得整点啤酒，不愧是你，东北人！

　　还有与沈阳故宫联名的文创雪糕，风靡全网：轻牛乳味的“凤凰楼”、松露巧克力味的“紫气东来”匾额，三者都是沈阳故宫的珍宝，到故宫游玩的游客几乎人手一支。

　　清顺治年间，绕盛京城东、西、南、北各有一塔寺，宝相庄严，象征四大金刚威震四方，护国安民，位于北面皇姑区这一座为寺，也就是如今的“北塔”。

　　若到北塔寺游玩进香，绕寺一周，必会听见街巷中悠悠长长的吆喝：“雪糕，雪糕，皇姑雪糕，带芝麻的皇姑雪糕～”

　　售卖的方式很原始：二八大踹（28型号的自行车）后座驮着木质雪糕箱，箱外装饰不同花样的雪糕纸。

　　掀开保温箱上的棉被，各色口味的雪糕整齐码着。蜡纸上印着“皇姑雪糕”、“壹玖捌伍（1985皇姑雪糕注册的年份），满是年代感。

　　“一根红糖，一根麻酱。”便能尝到皇姑雪糕的精髓。经典的红糖味，像是老式酸枣雪糕，甜味矜持，夹杂着一点点酸。麻酱口味醇香浓郁，至今依然保留着最原始的味道。

　　除了中街、德氏、皇姑等“雪糕巨头”，礼拜天的网红糯米方糕、小雪人，还有深受沈阳人喜爱的宏宝莱沙皇枣蜜香豆（宏宝莱为吉林品牌），公海赌赌船官方网站也都是老沈阳人的甜蜜回忆。

　　不过因为运输链和气温的原因，很多传统的东北雪糕都不能“南下”，太可惜了！

　　有人说东北人“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，称烧烤实为东北“软文化”。早在7200年前旧石器时代，沿浑河而居的新乐人就已经以炙肉为食，沈阳人对烧烤的爱，是刻在骨子里的。

　　在烧烤摊，你可以看见最原生态的沈阳人。朝九晚五小白领与侃天吹地东北大爷在这儿相聚，下了晚课的大学生们在这里吃串儿聊天。你可以呼朋引伴把菜单“滚一遍”，也能自斟自饮，一把小串儿一瓶老雪在小摊坐一整晚。（“老雪”就是老雪花啤酒）

　　这里是名副其实的烧烤不夜城，别管是店铺还是路边摊，随手指一家，完全不踩雷。

　　泥炉烤肉被沈阳人称作“老式烧烤”，串烤、朝鲜族烤肉、日式烧肉等反被算作“新式”，只因沈阳人以泥炉炙肉，古已有之。

　　位于沈阳四环东街的魏晋墓群，出土过一个陶炉实物：20厘米左右，底部镂空，一端呈不规则圆形，一端呈不规则长方形，呈三足鼎立状。1700年前，当时的沈阳人便是用它来吃烤肉的。

　　这种吃法原本只在辽沈当地流行，近年来在其他一线城市风头也盛，几乎开一家火一家。

　　我们去的千里马烤肉，是当地最有名泥炉烤肉店之一，分店众多，光在铁西广场附近的小六路上，就开了三家店。

　　菜还没上，泥炉先行。炉子里是新烧的热炭，叠两个铁网，炉子上方是吸油烟的管道，保证烤肉不会吃成消防演习。

　　在东北吃烤肉如果不知道点什么，就点肋条。肉一般是手切鲜肉，事先调过味儿，分量不大但价格便宜，多点几份儿也无妨。

　　泥炉烤肉气氛热烈，蘸料也让人称奇。调料架子上永远有一桶懈好的芝麻酱，舀两勺酱，配一勺糖，一勺酱油，一勺醋，撒些葱花香菜，蘸酱就算成了。只有辽宁人，才吃得惯这一口。

　　油从网眼漏到炭上，“呲”地一下窜起一缕浓烟。烟熏火燎中，配一碗酸甜口的水果大冷面，地道！

　　老式泥炉烧烤在外地食客眼中，还需试探。真正在沈阳本地叱咤风云又在全国遍地开花的，是东北烤串儿。

　　店开在沈音附近，不远处还有东大、鲁美，周围学生特多。用老郑头的话说：这店，七成都是靠学生撑起来的。

　　天一擦黑，这一片儿就是老郑头的天下。十几张桌子从店门口排开去，多的时候可以塞满半条小巷。我们一坐下就听见大姨嘹亮的一嗓“老郑头——！”，紧接着跑过来个寸头大爷。

　　他带着护腰，显得腿脚不太利索，一边招呼一边和我们告状：“你们瞅瞅，这几十年，可让这老太太给我熊完了！（“熊完了”：欺负坏了）。

　　老郑是鞍山人，年轻时在鞍山铁东区山南做烤串儿，烤了27年举家搬来沈阳，一晃在青年街又烤了14年。

　　学生捧场，老郑骄傲，有的孩子出去留学也不忘这一口，他家的烤串儿最远到过加拿大。

　　相比传统的沈阳烤串儿，老郑的调味儿没那么甜。而且他家的串儿，大的大小的小，没个标准形状。因为都是家里人手工现切现串，难免造型跑偏。

　　牛羊肉、板筋、筋皮儿都是常见项目，我们还在这儿吃到了“生肉”：生牛肉串在签字上，撒些干料直接上桌，细品能吃到新鲜牛肉的丝丝甜味，这是老郑从鞍山带来的做法。

　　不过吃他家的串儿，最好空出一个晚上。客人多，人手不够，上串儿慢，没点儿耐心吃不痛快。安安心心坐在这儿的人，桌上总有三两下酒小菜：花毛一体、糖拌柿子、素杂拌......等串的空当填填牙缝也是好的。

　　沈阳，东北鸡架的快乐老家；沈阳人，化鸡架为神奇的老艺术家！在纪录片《夜宵江湖》中，沈阳被直接定义为“鸡架消耗量最大的城市”，每年要消耗掉全国一半的鸡架。

　　一副鸡都不晓得怎么处理的骨头架子，沈阳人偏能玩儿出花：汁鲜肉嫩烀鸡架，酸甜多汁拌鸡架，油渍麻花炸鸡架，焦香四溢烙鸡架......市场上两块五一副的生鸡架，让沈阳人一琢磨，没肉也能嘬出味儿来。

　　炭烤鸡架是沈阳人的“初心”，但费时费力又卖不上价儿，即便在鸡架之乡沈阳也不多见。我们找到了这家店在网上红得一塌糊涂的“传说鸡架”，有人专程飞去沈阳，就为了吃这一口。

　　说是店，其实就是巷子里两间小破房。经营摊子的是几个东北大哥，看样子也就二十几、三十来岁。

　　大哥是有性格的大哥。跟别的店放土嗨慢摇、抖音神曲不同，这家大哥爱听摇滚。外边儿炉子上挂着大音响，循环播放痛仰、二手玫瑰，墙上贴着海报。

　　掌管鸡架的大哥又瘦又高，头发四周剃得平平的，但是脑袋中央留了个黄色长辫儿——这是一种东北本地的潮。

　　炉子矮，他个子很高，烤的时候得弓着腰。嘴里叼烟，手上不停，抽空还得接电话：“打包不做”！

　　炉子边儿上除了常见的烧烤调料，还有满满一大桶白糖——撒糖，这是东北鸡架的特色。

　　烤鸡架费功夫，等鸡架急不得。生鸡架夹在铁网子里，要观察火候，瞅准时机再翻动。鸡架烤出来不干不柴，满是炭火香，油汪汪的，一撕直冒汁儿。

　　原本还吵吵嚷嚷的食客会在鸡架上桌后上演集体沉默——只顾埋头啃鸡架，哪有功夫讲闲话？

　　烤鸡皮粘着似有若无的砂糖粒子，焦焦脆脆，一点儿不油腻。面包片儿，也是一层明晃晃的糖，奶香奶香的。原来东北人是糖做的！

　　沈阳和平区的西塔街，是东三省里除了朝鲜族自治州、县之外最大的朝鲜族聚居地，商业街两边都是朝鲜族特色建筑、美食，从街头吃到街尾，一个星期也不够。

　　从西塔街的韩百商场楼栋子往里走，就能找到西塔农贸市场的入口。这里堪称朝鲜特色美食博物馆，上海同事逛一次，从此自称西塔人！

　　窄窄的巷子，两边挤的都是特色小店。卖辣酱的、卖辣椒的、米肠、泡菜、打糕、米酒、烧烤料......眼花缭乱！

　　小菜、酱料、辣椒面儿、米酒都是可以尝的，没有哪个老板会不高兴。我们不知天高地厚，偏要最辣的辣椒面儿尝一尝，一尝不得了，嘴里爆炸了，还是猛灌了几杯米酒才算得救。

　　我问同事为什么喜欢西塔，她说，西塔除了好吃，还有那种早起出摊儿做生意过日子的烟火气，忙碌又悠闲。

　　如果问沈阳人哪个夜市最好吃，十有八九都会回答：“彩塔夜市呗，一溜儿都是吃的！”

　　彩塔夜市很美：小吃一家挨一家，直排了500多米，与夜市尽头的彩电塔共同组成了一片沈阳夜色下的灯火辉煌。如果能飞航拍，画面一定很壮观！

　　东北夜市，烧烤不能少。锦州烧烤在辽宁风头最盛名气最大，路子也最野，堪称“万物皆可烤“。

　　小铁签子串成串儿，抓一大把在炭火上旋转翻飞，随手抓一把料——看似随意，调味儿正好！

　　塔湾兴顺夜市的前身，是铁西兴顺夜市。全长1.8公里，2000余个摊位，小吃、服饰、农副产品等一应俱全，一度有“全国最大夜市”的称号。

　　热闹归热闹，如此规模的夜市开在居民区，对交通、卫生、居民生活都带来了负面影响。2019年兴顺夜市搬到了塔湾地区，成了如今的塔湾兴顺夜市。规模不似从前，但依然有上百种美食值得打卡。

　　我们在塔湾兴顺夜市吃到了心心念念的“油滋了”，也就是猪油渣，是猪板油炼出荤油剩下的料，又脆又香！

　　这种吃法源自东北老菜“炸三样”，炸的是猪腰子，猪连体（脾脏），鸡冠油（大肠油），与“油滋了”异曲同工。小时候会在席上吃到，长大后就不多见了。

　　北行夜市小吃原本是一条小吃街，街道不长，但每家店都得到过附近居民“亲测好吃”的认证。只是现在很多铺子搬进店里，不似从前壮观了。

　　我们在北行夜市遇到一家三口，小两口相识、恋爱，再到孩子满地跑，北行夜市小吃贯穿始末。你看，东北人的浪漫也不整那些虚头巴脑的，一起逛夜市吃鸡排也能柔情蜜意呀！

　　东北人对冷面有一种迷之执着，汤、拌、烤、炒、炸，花样可太多了。前面提过的西塔大冷面就是汤冷面，烤冷面在全国各地都能点到外卖，在这儿也不多说。

　　我们在老北行夜市小吃里遇到了新玩意儿——炒冷面。做炒冷面的是个年轻小哥，穿一个“雷锋马甲”，边做边唠，已经火到网上去了。

　　跟烤冷面相似，炒冷面也是在铁板上完成的，只是炒的时候需要加很多糖醋汁，把冷面炒软、炒碎，连汤带面一起吃。要说沈阳人对糖和醋的热爱真是没谁了，同事说太甜太酸直咧嘴，一看隔壁桌，面不改色。

　　还有一种夜市里的“生化武器”也是用冷面做的，叫“冷面夹”。第一次吃是在大连，名字平平无奇，臭到不敢相信。

　　先炸一片儿冷面，里面放一串儿新出锅的炸臭豆腐，撒上干料刷点儿酱，临了儿再浇一勺王致和臭豆腐汤——叫什么冷面夹啊，都臭到骨头里了！

　　别看它臭，有人还就爱这一口。臭到极致就是香，这味儿习惯了，还就上瘾了呢。

　　宫妈妈大鸡排的位置在夜市入口，但铺子太小，要不是隔壁桌的大姐推荐，我们根本不会过来。

　　炸鸡排、炸串儿别处也有，但宫妈妈的“炸冰淇淋”保证是独一份儿！两片面包，里面夹一片儿冻实了的“中街大果”，裹上薄薄一层蛋液，下油锅“唰”地一下，炸5秒就捞出来。

　　如何前往沈阳：沈阳桃仙机场距市中心22公里，乘坐机场大巴可抵达沈阳站、沈阳北站以及龙之梦客运站。也可乘坐火车、高铁抵达沈阳，其中沈阳站、沈阳北站均在市区，沈阳南站距市区较远。

　　住宿推荐：住宿可选择中街或太原街一带，是沈阳的商业金融区，也是沈阳最繁华的地带，到沈阳故宫、张氏帅府博物馆都很方便。也可住在沈阳站周边，距离商业街较近,比沈阳北站繁华。

　　沈阳防疫政策（截止至7月25日）：对有高风险区7天旅居史人员，进行7天集中隔离医学观察；对有中风险区7天旅居史人员，进行7天居家医学观察。管理期限自离开风险区算起。对有低风险区7天旅居史人员，3天内完成两次核酸检测，并做好健康监测。沈阳市疫情防控电线。

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