20年前火爆杭州 “金达莱”如今重开
“尔滨”热带动了杭州东北菜大火,而最近在杭州狮虎桥路口子上一家老店新开的“金达莱”,则勾起了很多老杭州的回忆。
20多年前,在大多数杭州人还不知道冷面、东北烧烤的时候,三个杭州女生就在之江饭店对面开了家“金达莱”东北烧烤店,80平方米左右,半夜出门出租车排长龙,因为生意太好,常常关不了门。
2010年,因为莫干山路拓宽,“金达莱”闭店了,如今,当年的三个姐姐又重新聚在一起,延续梦想。
开店的三位姐姐:周萍、吴茜萍、周筱容,都是杭州人。三个人两个姓周,两个名字里带有萍。周萍和周筱容曾经是浙江麻纺织厂职工子弟学校的同学,而周萍和吴茜萍又曾是杭州延安饭店的同事。1997年左右,三个年轻的女孩结识了一个初来杭州创业的东北小伙,第一次接触到了东北烧烤和东北朝鲜族的风味。
1999年,当年二十七八岁左右的三个杭州女孩子一合计,开了家小餐馆,从众多备选名字当中,取名“金达莱”:一种粉红色的山花,主要分布在黑龙江、吉林一带,餐馆也主打那边的风味。
店里的原料,是周萍跑到沈阳西塔选中,从当地发物流到石桥物流中心,最后自己取货的。给她留下印象最深的就是冷面,那时候店里卖十元一份,不少杭州人吃不惯。但冰凉酸甜又地道的韩国冷面,一下子给店里带来了许多解乡愁的东北人。
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“开了店才知道杭州有好多朝鲜族导游啊!”吴茜萍补充说,当时来杭州旅游的东北客人特别多,“金达莱”的味道在杭州的朝鲜族导游之间口口相传,他们还带着一批又一批的东北客人、韩国客人来店吃。
周筱容回忆,当时停在店门口的出租车都靠边排队,吃完一个走一个,很像电视剧《繁花》里网红饭店前人等人的场景。“汽车一发动就是一块钱,排在后面的车不愿意往前挪,我们三个人还要出去帮忙把车一辆辆往前推。”
凭着这份劲儿,“金达莱”的生意蒸蒸日上。说是凌晨2点歇业,可因为客人太热情,小店往往要早上6点才能关门。跨年夜忙不过来,周萍就直接到对面之江饭店开个房间,三姐妹轮流去休息。
2010年,受莫干山路道路拓宽的影响,“金达莱”关门,三人走上了不一样的路。周萍和吴茜萍分别开了一家快餐店和中餐厅。周筱容则接手了一家劳保用品厂。
去年吴茜萍在三人小群里提出,能不能把 “金达莱”再开出来。另外两人立马拍桌赞成。去年11月,新“金达莱”在杭州狮虎桥路上开门营业了。
“金达莱”虽然还是东北烧烤,但店内装修迎合年轻人喜好,改成了居酒屋风格。
店内陈设要改,开饭店的思路更要改。以前酒香不怕巷子深,“金达莱”只在刚开张时在报纸上花了1500元投了一次广告,之后很多客人都是慕名而来,回头客非常非常多。现在年轻人吃饭,会在各个软件(下简称“app”)上找性价比好、评分高的餐厅。而每个平台都要从总收入里提约20%的抽成。采访时,记者也看了下“金达莱“的菜单,牛肉串和羊肉串这些烧烤店基本的菜品,基本都是市场价,5元/串。而有app上的双人套餐,最便宜的不到70元,最贵的也就145元。
吴茜萍告诉记者,店里的牛肉和香肠都是每天从山姆超市进货的,而且为了让店内的菜品不局限于烧烤,这次还新增了拿手下酒小菜:牛排煲和风肉蒸沙鳗干。店里的高人气大菜则是烤羊排,羊排一上桌,释放出的香气让每个爱吃肉的人都无法抗拒。记者点了一份,手撕羊排外层焦香内里鲜嫩,肉质紧实且富有纤维感。
2008年《非诚勿扰》在杭州取景拍摄,葛优也来到“金达莱”吃过。如今《非诚勿扰3》上映了,葛大爷还会来这家店再坐坐么?返回搜狐,查看更多