传承千年的“三国名点”:丹阳吕蒙烤饼
发布时间:2024-08-06 13:20:45
金山网讯 在素有千年古镇之称的丹阳市吕城镇,吕蒙烤饼是远近闻名的传统点心。每逢中秋佳节,家家户户都有做烤饼吃烤饼的传统习俗,因其形状大而圆,又被称为“月亮饼”“团圆饼”,寓意合家团圆吉祥。近日,记者走进丹阳吕城,探访这一民间美食。
说起吕蒙烤饼的历史,可以追溯至三国时期的东吴大将吕蒙带兵驻守庱亭(今吕城),并在此屯兵垦荒御敌的故事,当年士兵们常常吃不上饭,影响战斗力。吕蒙见此情景,便命伙夫将韭菜切成细末,做成馅料裹进面团摊成薄饼。烤好后分发给士兵当作干粮,士兵们吃了胃口大开,战斗力也显著提高,此后便作为军队作战时必备干粮,随身携带。人们为了纪念吕蒙,便将此饼称作吕蒙烤饼。此饼的制作方法后来从军队流传到民间,并一直传承至今。2013年,“吕蒙烤饼制作技艺”项目被镇江市政府列入第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。
“一座丹阳城,半城烤饼香。”吕蒙烤饼作为丹阳吕城特色风味小吃,制作手艺也是十分讲究。“从记事起,我们就吃着妈妈制作的烤饼,很小的时候开始学做烤饼,开店也有18年了。我们一天工作8小时,可以做出200张至300张饼,全部现做现卖,保证食材新鲜。”袁金宝夫妇娴熟地制作着烤饼,烤饼馅多料足,薄而均710公海赌赌船官网欢迎您匀,脆而入味,靠的是老板独家秘制配方和掌上绝活。煎至两面金黄的烤饼皮不破,馅不露,咬上一口,清香四溢,顿感梦回三国。如今,独具特色的吕蒙烤饼已成为当地人走亲访友必备的“伴手礼”。不论世事如何变迁,吕蒙烤饼承载的是吕城人家乡的味道和乡愁滋味,值得一生细细品尝。(记者 冯芙蓉)