日本料理中有哪些美食？

　　日本人每天进餐分为早中晚3次，以米饭和面条为主食，搭配鱼肉、蔬菜、蛋类、乳制品、豆酱汤及酱菜等副食，习惯将“饭菜”称为“料理”。20世纪50年代后半期以来，随着国民经济水平的不断提高，日本传统的饮食文化经历了“追求饱食与追求美食两个阶段，现已发展到追求愉悦心情的阶段。由于选材新鲜、制作精细、器皿美观、注重搭配，日本料理往往成为令人垂涎的精美食物。

　　日本料理的主要特征是“五味五色五法”俱全。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸5种味道；“五色”是指白、黄、红、蓝、黑5 个颜色；“五法”则指生、煮、烤、炸、蒸5样烹调法。令日本人津津乐道的传统食物有：怀石料理、寿司料理、天妇罗料理、刺身料理、火锅料理等。

　　所谓“怀石（Kaiseki）”，原指古时候僧侣忍受饥饿时怀中抱着用于暖腹的温石，现指具有“材料新鲜、食器精美、宴席典雅、庭园著名、厨技精湛”等要素的日本传统美味佳肴。日本料理讲究色、香、味俱全，怀石料理则注重保持食物原料的自然色泽和自然风味，忌讳添加任何香料。尤其是吸取茶道文化的怀石料理，更被视为“日本料理的精髓”。有人说，只有到京都的老店，一边观赏美丽的庭园、一边享用怀石料理，才称得上地道。你可在品尝清淡可口的怀石料理的同时，获得超脱的心境。

　　寿司料理（Sushi）是日本人喜爱的食物之一，日本各地都有不同档次的寿司店，制作方法是，在一口大小的饭团里加了醋，上面放着宽度大小相等的海鲜食物（指去了皮的生鱼、生虾、鲜贝、鱼籽、虾籽等），也可加上紫菜、煎鸡蛋片，咸菜、黄瓜，由于各类鱼虾自身呈现不同的颜色，所以寿司也显得花样纷呈。公海赌赌船官方网站