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日媒:日本菜肴用鲣鱼等鱼类熬“高汤”素食主义游客无法食用

发布时间:2024-09-29 16:19:08

  【环球时报综合报道】据《今日日本》9日报道,一家倡导素食主义的机构日前表示,总体入境游客数激增给日本带来更多的素食主义者,但日本企业并未能为素食主义者提供充足服务。

  报道称,虽然日本食品通常被认为是健康的,但许多日本菜肴都是用鲣鱼等鱼类熬制的“高汤”制成的,这意味着素食主义者无法食用。

  在早稻田大学研究生院学习的25岁素食主义者鲁比-拉姆斯登表示:“我喜欢天妇罗荞麦面,但还没有机会品尝到。”素食主义者不吃从动物身上提取的食物,包括鸡蛋和乳制品,而荞麦面汤底通常用鲣鱼汤制作,鸡蛋通常用于制作天妇罗面糊。

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  据日本观光厅统计,在访日游客较多的前20个国家和地区中,印度的素食主义者比例最高,占20.2%,其次是中国台湾地区,占12.3%,再次是加拿大,占11.8%。据估算,2023年访问日本的素食主义者为128万,约占访日游客总数的5%。据统计,全球素食者仍在持续增长,到2023年已增至约5.3亿。

  满足素食主义者的方法之一是推广“精进料理”(即素斋)。在东京都足立区的某日本餐厅,为素食主义者提供专门的天妇罗荞麦面,名为“精进荞麦面”。

  日本国会众议员松原仁表示:“希望全国各地的餐馆都能尽最大努力提供素食餐。” (李晓)

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