日本烹饪大将为上海职校生上课 破解日料烹饪师资难题
中青在线讯（中国青年报·中青在线日下午，在上海市人民对外友好协会牵头下，世界著名酱油和调味料生产厂商日本龟甲万公司（Kikkoman Corporation）请来上海著名旬割烹真木乃的大将谷口义忠，为上海市普陀区甘霖初级技术职业学校的同学们，带来了一场正宗日料的基础培训课。据悉，龟甲万公司与甘霖初级技术职业学校的合作开始于5年前，本次的培训课为期一年，共分6次进行。
甘霖初级技术职业学校是上海为数极少的能为轻度智障学生提供职业技能培训的学校之一。校长张瑾告诉记者，学校中式烹饪和西式烹饪专业目前师资力量并不充裕，很多文化课老师自学烹饪后再来教授学生。尤其在西式烹饪中的日料领域，学校几乎没有专业课老师，“根据市场上的岗位需求，日料很热门，但我们一直没有相关老师。”
去年，龟甲万公司就曾邀请过米其林大厨来甘霖学校教授正宗的日料做法，今年，在校方的建议下，龟甲万公司把日料课程扩展到一年6节。“不仅是学生，我们的老师也要学一学正宗的日料。为孩子们就业做好准备。”张瑾说，学校现有的轻度智障学生在接受烹饪专业培训后，就业率可以达到60%以上，“孩子们会在2年时间里完成各种初级证书的考试，第三年就能实习了。”
这也是日本龟甲万公司的用意。今年是中日邦交正常化45周年，这家公司希望能够通过培养职校生的自信，帮助他们建立自强精神。
据悉，谷口大将（大将是日本料理店里对厨师兼老板的最高领导者的公海赌赌船官网称呼，如果店的老板为女性，则成为女将，记者注）于18岁时开始学徒，在日本很多名店积累经验后，2004年来到上海，并在2011年开设了旬割烹真木乃，现在仍保持每天亲自手写菜单的习惯。
龟甲万公司2010年参展上海世博会，推出了备受瞩目的料亭“紫 MURASAKI”。并在那时开始与上海市人民对外友好协会合作，以促进饮食文化的国际交流为主题，包括邀请上海大学生赴日访问等，从多个层面推进中日之间的民间友好交流。世博会结束后，龟甲万公司还在上海大学设立了KIKKOMAN“紫 MURASAKI”基金，今年也已经进入了第七个年头。
