一夜之间国内所有日式料理都承认用的食材取自于中国

　　710公海赌船近日，日本核污水排放事件引发了全球广泛关注与讨论。然而，随着事件的发展，一个前所未有的变化正在国内日式料理界发生：各大餐厅纷纷宣布，其所使用的食材将全部取自中国。

　　目前，中国内地共有79324家日本料理店，位列第六大菜系。根据海关总署发布的公告，决定紧急采取措施，从即日起全面停止进口原产于日本的水产品。

　　同时，许多日本料理店纷纷承认其所供应的水产品并非来自日本进口。广受欢迎的广州日料店——摩打食堂就直接发布声明，透露其实主打粤菜，并将公众号简介修改为“最近推出粤菜菜单”。

　　据媒体报道，在一些价格相对较平易的日料店，员工表示他们所使用的食材几乎没有来自日本的。例如，在一些价格平易的日料店中，像三文鱼、鸟贝等常见食材并非源自日本。“比如三文鱼、鸟贝等在平价日料店很常见，但它们并非产自日本，尤其是三文鱼，日本几乎不产三文鱼，我们所供应的三文鱼基本都是国内生产的。虽然吃法可能与日本的刺身相似，但实际上食材并无多大关联。”一位北京日料超市员工解释道。

　　受影响最大的是那些以新鲜生鱼为主要食材的高档日本料理店，其人均消费在500元至1000元、甚至2000元不等。这些高价的原因主要在于日本食材的供应问题，以及厨师对这些食材的理解和处理能力。随着政策变化，曾被一些不良日料经营者滥用的“日本进口”、“当天空运”等标签，以及借机涨价的行为可能会消失。

　　此外，上海的8家热门日本料理店中有7家表示其门店不使用日本进口产品。对于安全问题，一家人均费用约1500元的日本料理店表示没有问题。

　　相对于食材来源，对中国国内日本料理店经营者来说，最大的挑战是日本核污水排放所引发的负面舆论。根据时代周报的报道，早在几个月前，一些日本料理店主就已开始考虑转行。

　　其实国内各地的日式料理餐厅早就作出了反应。根据海关总署的数据，2023年1月至7月，中国从日本进口的鱼类等水产品总价值为19.37亿元人民币。其中，7月进口额为2.35亿元，同比减少了29%，环比下降了33.7%。而在2022年和2021年全年，进口总额分别为33.96亿元和25.35亿元。他们选择将食材的供应渠道转向中国，以确保食品安全与消费者的信任。

　　“食品安全始终是我们最重要的考量因素之一。”一家知名日式料理连锁店的代表表示，他们的决定是为了保障消费者的健康和权益。核污水事件让人们对日本食材的安全性产生了怀疑，因此，选择可靠的食材供应来源变得尤为重要。

　　此外，日本核污水事件也动摇了公众对日本食品的信任。虽然并非所有日本食材都受到影响，但人们开始更加警惕，对食材的来源产生了疑虑。转向中国的食材供应，成为了餐厅维护公众信任的一种方式。

　　这一变化也带来了一个有趣的现象：国内日式料理餐厅与中国食材供应商之间的合作不断加深。中日两国的料理文化在食材与调味方面有许多相似之处，这为合作提供了契机。餐厅开始注重挑选高质量的中国食材，以保持菜品的原汁原味。

　　同时，一些创新型餐厅开始尝试将中日两国的独特食材与烹饪方法相结合，推出独具创意的美食。这种跨文化的融合不仅丰富了餐厅的菜单，也加深了人们对两国美食的认知。

　　日本核污水事件引发的一系列变化，让国内日式料理界面临了新的考验与机遇。从食材供应到文化交流，这些变化无疑将为我们呈现出更加多样化而富有创意的餐饮体验。与此同时，我们也应该认识到，食品安全与信任是每一个餐厅都应该时刻重视的核心价值，而这一切也将推动整个行业朝着更加健康可持续的方向发展。