冷面、打糕、帝王蟹寻味延边美食先吃哪一个？

　　“中国十大名面”之一，以荞麦面条为主料，基本都是现压而成，经过冷水冲洗，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入精心熬制的牛肉汤底。最大的特点是飘冰碴儿，炎热的夏季，怎能拒绝这样一道美食。一碗冰爽劲道的冷面搭配酥脆酸甜的锅包肉，更是别有一番风味。在朝鲜族饮食文化中，冷面有着不可动摇的地位，是一张亮丽的延边美食名片。

　　它是朝鲜族世代相传的佐食，很多延边人的饭桌上，都少不了泡菜相伴。延边泡菜种类多达上百种，是延边颇具代表性的伴手礼之一。其中，最具代表性的当属辣白菜。辣白菜外观鲜艳，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，质地脆嫩、清爽可口，具有独特的发酵清香，既可生吃，又可熟食，是居家旅游的健康美味食品。

　　石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭、上面放上一层加工过的豆芽、红萝卜、香菇、菠菜等食材进行加热即可。石锅端上桌后，滋滋作响，加入秘制酱料，将煎蛋和菜饭一起搅拌，香气四溢、令人满足。石锅拌饭的特点是锅底的锅巴焦香四溢，口感十分美妙。

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　　延边烧烤，绝对是到延边不能错过的美食，肉串对肉质的要求颇高，有些需要提前腌制，都是现串现卖，肉质更加鲜美。在延边，烧烤店都是一桌一炉，自己动手，现吃现烤。延边州八县市的烤串各具特色，干净卫生是基本，其中延吉市以丰富多样著称、珲春市以大个儿牛肉串闻名、图们的羊肉串味道独特……美味串店举不胜举。吃完了肉串，如果还是意犹未尽，尝尝延边的玉米温面、拌面吧。

　　延边的烤肉，品类繁多，以牛肉、五花肉为主，各种免费的小菜、蘸料摆上满满一桌，还未开烤，就已秀色可餐。延边烤肉格外注重肉的品质口味、就餐环境及氛围，主要区分为烤盘（金属、石板）、铁丝网等烤肉方式，无论哪种烤肉方式，都最大限度地保留着肉本身的香味，肉质鲜嫩多汁，混合着焦香，耐人寻味。

　　延边的包饭，包裹着满满的地方风情。包饭，顾名思义就是用生菜、苏子叶、白菜叶、煮熟的大头菜叶、海带片等将大米饭和肉菜包起来食用。新鲜蔬菜的清新甘甜，可以选择炖至软烂、肥瘦相间的肘子肉或者五花肉包裹其中，加上必不可少的朝鲜族大酱，满满一大口，味道鲜香不腻。

　　延边美食中的打糕是朝鲜族风味小吃，制作技艺被列为非物质文化遗产。打糕用糯米制作，经过蒸制和捶打，可根据口味裹上黄豆面或者红豆蘸料食用，口感软糯筋道，每一口都是QQ弹弹。朝鲜族人喜食打糕的历史悠久，将其作为日常饮食和重要节庆的必备佳肴。是延边传统特色美食之一。

　　江米鸡是极具延边特色、以热制热的经典养生保健美食。选用土公鸡与江米、红枣、枸杞、人参等各种药材，文火慢蒸。鸡肉蒸至鲜美细嫩，江米软糯入味，蘸上蒜香酱料，形成了一道口感和营养俱佳的传统美食。

　　延边汤饭有很多种类，其中酱汤是朝鲜族餐桌上不可缺少的一道美食，以其独特的风味而闻名。加入大酱、西葫芦、土豆、豆腐、五花肉等食材，小火慢煮，汤味鲜香浓郁。泡上一碗米饭，更加美味。除此之外，还有牛肉汤、臭酱汤、姐妹酱汤、辣豆腐汤、泡菜汤、明太鱼汤……都值得大家品尝。

　　用猪血、大米、糯米等加特制调料之后，灌入清洗干净的猪肠子里蒸煮而成。口感鲜香软糯，营养丰富，老少皆宜。无论是切好的一段段的盘装米肠，还是带有鲜美米肠汤的碗装米肠，都让人垂涎三尺，是一道广受欢迎的传统美食。

　　由土豆研磨煎制而成，外焦里嫩、色泽金黄，有浓郁的土豆香味，咸香可口。土豆饼可以根据口味搭配酱油、葱花、青红椒拌匀成的蘸汁。在延边，多数饭店都会有这道“主食”，口味都略有不同，各具特色。延边的特色主食还有海鲜饼、泡菜饼、土豆饺子、大米饺子，下一顿要选哪个呢？

　　珲春市作为俄罗斯帝王蟹进入我国的主要通道，全国大多数的帝王蟹从珲春发出。作为帝王蟹的主要集散地，珲春打造了“蟹”逅珲春海鲜街特色街区，帝王蟹等海鲜的新鲜度和价格都具备其优势，包括帝王蟹、板蟹、特大号扇贝等在内肉质鲜美的海鲜用来蒸煮、烧烤都鲜香无比，一顿诱人的海鲜大餐不容错过。