不出国就能尝到的地道韩料

　　韩剧里的爱情你未必能拥有，但韩国人怎么借着吃饭谈恋爱你应该学一下。这是一篇教你在韩国街150家韩餐中，如何选择正确美食与合适爱情的攻略。

　　高压下的韩国年轻人，为了抽时间谈场恋爱，往往只能选择在餐厅。（在首尔工作时，周围年轻人无论多忙，一天还是会吃四顿饭，早/午/晚，还有一顿醒酒汤）

　　于是衍生出了一套在餐厅谈恋爱法则，吃饭成了一场恋爱生死局。韩剧里的烧酒、咖啡、炸鸡只是韩餐文化的冰川一角。今天我就从吃早饭开始教你，如何边吃边恋爱。

　　韩国白领的早餐，忙碌时就会选紫菜包饭，如果笃定悠闲那一定是：汤饭（不要听到汤就会觉得腻，其实非常爽口，且解隔夜酒）。

　　作为釜山的活招牌，正宗的汤饭馆，汤饭/小菜就几种，门口放着一口煮沸腾的猪肉汤大锅。虽然只有几种选择，但男生开口点单起就是学问：太迁就没主见，太武断不体贴，所以打开菜单就是开始考试。

　　作为过来人，我原则上从不看菜单，不发表意见，只会鼓励家人多点些。作为男人只吃剩下的，一个人可以吃几份，还不浪费，挺好

　　送分题：经典「猪肉汤饭」必点。都说猪肉上的韭菜是汤饭灵魂，但建议要加一勺虾酱，不止增鲜，搭配辣椒酱的汤会让你相信爱情就在面前，直到见底。

　　汤饭最初也叫「血肠汤饭」，所以「内脏汤饭」不容错过（就像郭德纲说的：于老师早餐必吃大肠刺身）。

　　鲜嫩的内脏，汤中一焯，咬上一口的满足感远远超越了我们对于脂肪的追求。至于其他重口汤饭，我建议初学者还是缓缓，毕竟是约会。

　　会点单只是及格，怎么上汤饭才是生死局。早期韩综为了考验CP默契，快问快答环节必问：汤饭泡在一起吃，还是分开吃。以至于到现在，韩国女生认为相比血型（韩国不看星座），吃的想法不同，生活与价值观也就会不同。

　　如果你安排汤饭馆成为约会的第一站，那么也可能成为你的最后一站（上海的汤饭选择不多，大多饭在汤内，主要原因：肉少，用饭顶着）。

　　选餐厅细不细心，看上桌的泡菜，无论是种类还是口味，里面学问大得很（详见下文）。汤饭馆没有韭菜，就像出门没带手机。

　　大考都过了，点菜保底就好。「豆腐泡菜」是可以毫不犹豫点的一道国民下酒菜，从喝啤酒的外婆到喝奶的小朋友，都会喜欢。韩国豆腐的口感介于老豆腐和嫩豆腐之间，豆香味更足，却没有豆渣的腥味。

　　底下的泡菜炒肉片，店家大多会拿熟透的酸泡菜制作。拌着豆腐一口，那种口感正巧弥补了汤饭的清淡。

　　*敲黑板划重点！！！菜单中有一款清麴（清曲）酱汤，有些女生光看名字觉得比淡雅，点完就成了餐厅的焦点（等同于你在飞机上吃榴莲，瑞思拜你的勇气）。

　　恋爱初期绝不要尝试，因为吃完身上味道太重，没办法继续约会。除非是女生主动要求去吃，如果是男生选的，可能会收获女生的反感。

　　清麴酱汤，年轻人尤其是职场人，很少敢触碰。中午吃了，下午在办公室会被嫌弃，还会被大家背地里叫“老古董”。真爱都是去专门的酱汤店偷偷享受。

　　炸酱面在韩国人心中地位仅次于泡菜，80年代有个组合叫GOD，唱过一首歌：《妈妈说自己不喜欢吃炸酱面》，有段歌词：

　　1）炸酱面还是海鲜面？（在韩国人心里作为中华料理的炸酱面与海鲜面之间的选择就是一场博弈论，天天在上演）

　　于是韩国人发明了：半半碗，瞬间你就可以同时拥有2种口味面。当然就算你选了半半，女生还是会问你更喜欢谁！第一次吃炸酱面最重要的是什么？别穿白衣服。

　　就算选了半半也很微妙，面一上桌，你假客气也要把挑贵的海鲜给另一半，不然很容易尬场，两个人低头忙着吃面，就像拼桌。

　　2）「糖醋肉」，是蘸着吃还是淋着汁吃？（因为炸酱面多数来自中华料理店，所以糖醋肉有点像东北的锅包肉，必点）

　　其次在韩国人心里的中华料理核心菜有：干烹鸡、溜三丝、两张皮、炸饺子、麻婆豆腐，如果预算不够会点瓶青岛啤酒，预算充足那就上中国白酒。

　　有些餐厅为了更多选择，还加入了冷面。但在我心里，冷面就该是独立的存在（韩国/朝鲜冷面是一个庞大且复杂的民族问题，就不展开了，有兴趣的等我年底回延边专门写一篇），神圣不可侵犯。

　　美食面前永远是选择题，舍得两个字能最好的诠释；炸酱面的面劲道，炸酱香浓，往往一上口满嘴酱汁，止不住往嘴里嗦。而海鲜面因其鲜辣及海鲜的诱人，让人会想起海边的感觉。

　　来韩国街肯定会逛超市，毕竟还是能假装在韩国emark的感觉；如何辨别哪家超市值得逛？因为附近韩国居民多，所以只要看超市末尾有没有卖鲜鱼、生肉的就知道地不地道了。

　　如果你想在韩国超市给女友买一个长情的礼物，我建议KIMCHI泡菜（韩国官方为泡菜改中文名叫：辛奇，是蛮新奇的。）

　　*特注：第一次买泡菜别选大罐子，韩国家庭会把剩下变酸的泡菜做成泡菜汤或者炒肉片。

　　我所说的泡菜，是超市里延吉老太太手工做的各种泡菜：韭菜、紫苏叶、萝卜、黄瓜、黑豆这些算是平常货。还有生章鱼、牛板筋等才是神一般的存在。

　　当然这些和家里妈妈用虾酱腌制的还是有距离的，但对于身在上海的我而言，每个小罐子都是快乐星球。

　　我个人觉得一种泡菜就是一种性格，口味、口感、辣度等等都与个人习惯密切相关。久而久之彼此就会有依赖性，有点像咖啡。

　　此时回看一家餐厅，桌上摆放的小食虽然免费，也足以见证老板用心与否。最适合的就是最合适的，爱情也是，勉强的始终吃不惯。

　　这个（下图）就是我先前说的：流动的臭豆腐，清麴（清曲）酱汤。你可以把它当做榴莲去想象，爱的人不可自拔，周围的人呼吸颤抖。

　　都说韩国人是不睡觉的，身体里流淌的不是血液，是冰美式。其实韩国人真的太热爱保健品了。和日本一样，药店、便利店、化妆品店随处可以买到。

　　虽然新品、种类繁多，感觉隔几天就会有新品问世，但是！！！维他500永不下架，它可能不会占据货架的C位，但是它永远不会落灰，它是鼻祖！！！

　　逛超市，能聊人生，用的，吃的，无话不谈。一个类目一个人生，从童年聊到现在。我时常在零食区逗留，幻想着自己只有6岁，牵着妈妈的手，如今牵着孩子的手。

　　感情要升温，总应该喝一杯。如果觉得烤肉味道重，炸鸡太不正式，那我主推韩国刺身店。不同于日本料理，他会有大海的味道，氛围上更放松，搭配烧酒，就可以假装在济州岛度假了。

　　情侣吃刺身，主要为了喝一杯，所以3个菜足矣：刺身、跳水、辣汤（嘘！保密！墙上用韩语写着点刺身送辣汤，你不和服务员说也就过了）。

　　点餐之前，先点一瓶烧酒，不是为了直奔主题，而是：用力左右摇晃，形成旋涡，打开手机电筒，于是就有了星星点灯。

　　因为这道菜一定要配烧酒，如果能盘着腿坐在炕上的落地窗前面对着大海，那就完美了，不管窗外天气如何，只要和你在一起。

　　跳水其实就是海参、鲍鱼、左口鱼拌酸汤。非常开胃，适合作为前菜，一小杯烧酒能让你和她打开彼此的心房。

　　至于刺身，我想大家再熟悉不过了吧，韩国本土刺身店多数都在类似鹭粱津海鲜市场楼上。一般你在楼下买完整鱼，杀完，搭配一些鲍鱼等，鱼滩老板都会把剃下的鱼骨交给楼上餐厅给你做辣汤。

　　太久没有在海鲜市场度过一个慵懒的周末了；近5年来我都在固定餐厅和老板（老太太）合影，2年未回，不知一切是否安好

　　如果第一次约会不懂鱼，可以点拼盘。但如果恋爱久了，就要找到属于自己的口味。鱼边旁的字不下百个，百种鱼中找到属于自己的口味，是一个漫长过程，但结果会属于你们两个（少吃三文鱼）。

　　我个人在韩国济州岛时很喜欢当地的带鱼刺身，有机会一定要尝试下，那种肥润的口感是你难以解释的舒畅，口感胜过和牛。

　　不止烤肉，刺身也会用苏子叶包着吃，放点姜片、豆芽、新鲜山葵。这种口味会让你由内而发的喜欢韩国鱼生。

　　吃剩下的刺身可以放在辣汤里煮着吃，建议女生喝酒前，男生一定要帮她盛一点热汤，特别是秋天。

　　5月生日的当天，全家忽然上架了泡菜，就着家里的辛拉面，度过了一个难忘的生日。

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