一汤一世界 酸汤里的故事 “村BA”球场旁的酸汤店

　　凯里酸汤，是苗家人的智慧结晶。从选材到制作，每一步都蕴含着深厚的文化内涵和独特的民族风情。从今天起，黔东南州融媒体中心将推出“一汤一世界，酸汤里的故事”系列报道，带您一起探访苗侗山寨，聆听传承人的心声;走进田间地头，了解美食背后的自然馈赠;走进现代厨房，看传统与现代烹饪技艺的结合，共同品味凯里酸汤的独特魅力，感受它所带来的温暖与感动。

　　火热的赛事，火红的酸汤，当“村BA”与“凯里酸汤”两大黔东南知名IP在台江县台盘村相遇，跟着赛事而来游客旅程将别有“滋味”。

　　在台江县台盘村“村BA”球场旁的“村BA”主题文创餐厅的厨房里，厨师们正忙着为远道而来的客人烹制地道的黔东南美食。

　　“这个季节最适合吃稻花鱼了，肉质、口感都特别好，现在我们就准备把鱼放进锅里了。”

　　当鲜嫩微甜的稻花鱼下入酸爽可口的酸汤中，绝妙的味道在锅中不断反应生成。这道酸汤稻花鱼是厨师龙潜海的拿手好菜，在前段时间举办的凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛上，他就凭借这道菜获得了比赛的银奖。

　　今年48岁的龙潜海从事厨师行业已有近三十年，小时候龙潜海家里条件不好，只因为能有饭吃、吃饱饭，便在十八岁时跟着家里人到饭店帮厨打工，他的厨师生涯也就此开启。

　　这些年，他曾早早起床不停歇炒菜到深夜，也曾在冬日里清洗食材到双手通红……在艰苦的日子里，他练手艺也修心性。“曾经有个师傅对我说，你要想成功，那吃过的苦最起码得比别人多十倍甚至二十倍，学厨的时候真的很苦很苦，可是这些苦都比不上吃不饱饭的苦，小时候家里穷，酸汤泡饭都很珍贵，也很美味。”龙潜海回忆道。

　　后来，龙潜海走南闯北不断提升自己的厨艺，在业界好评不断。一口酸汤，是他出门在外时与家乡的联结与牵挂，也因此，对于酸汤美食的制作，他有着自己独特的烹饪心得。这样的从业经历，也让他有机会来到了“村BA”赛场边的餐厅。

　　“我小时候也很喜欢打球，看到这边餐厅在招人，所以就过来应聘了。在这里做主厨，最起码要会烹调东南西北各地的菜肴，并掌握各地食客的口味，做好味道上的融合和调整，我最拿手的还是酸汤系列的菜。”龙潜海说，“我们餐厅的目标就是争取为游客做好服务，让他们到我们‘村BA看完比赛后有个休息的地方，就像回到家里一样，吃得舒服，玩得开心，流连忘返。”

　　在“村BA”文创主题餐厅里，陈列墙上的“村BA”系列文创产品引人注目，从吉祥物“村宝宝”到周边书包和食品，无一不彰显着浓厚的体育氛围，而餐厅内飘散的凯里酸汤香气，更是让人垂涎欲滴。“客人来的话基本是以酸汤为主，酸汤鱼、酸汤牛肉，还有一些当地的应季蔬菜，我们希望给客人带来更多的当地特色。”餐厅负责人李州州说。

　　除了“村BA”主题文创餐厅，在整个台盘村，“村BA”与凯里酸汤的联动与结合无处不在。国庆期间，一场“村BA”美食大赛在台盘村举行，活动吸引了周边餐饮店带着上百余种菜品参赛。在现场，围绕“酸汤”制作的菜肴：酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤脆皮猪脚等，引得围观游客纷纷上前品尝。

　　北京游客陈妮开心地说：“通过走了这么一圈，我发现黔东南的美食特别是酸汤是真的很好吃，我们也吃了不少，这里非常热闹，显示了这些村民热爱生活的精神风范。”

　　在这次美食大赛中，龙潜海再次获奖。对于如今的生活，他充满希望与感激，“从小时候吃不饱，到现在不仅吃饱了，还吃好了。这都得益于国家的发展和各种政策福利，让我们在乡村也大有可为，体育赛事带动大家身体越来越好，我们作为厨师，也希望通过用心和创新尽量满足大家日益增长的美食需求，特别是希望有越来越多的人能喜欢我们的凯里酸汤。”

　　自“村BA”赛事出圈以来，吸引了无数游客和球迷前来观看比赛。而位于赛场边的餐饮店们，则成为了他们品尝当地美食、感受苗族文化的绝佳去处。这种“体育+美食+文化”的IP联合模式，不仅让凯里酸汤这一传统美食得到了更广泛的传播和认可，也为黔东南的乡村旅游和文化产业发展注入了新动力。710公海赌船