半年关闭127家加盟店市值蒸发109亿“预制菜第一股”要凉了？

　　710公海赌船最新财报数据显示，2024年上半年，味知香实现营业收入3.27亿元，净利润4228.91万元。

　　乍一听，3.27亿元、4228.91万不算少，但是与去年同期相比就能看出问题了，分别减少了21.53%和43.37%。

　　除此之外，知味香的股票持续走低，曾一度跌至16.38元/股，市值仅剩30.75亿元。

　　巅峰时期，股价一路飙升，一年之内22次涨停板，最高达到了139.8元/股，市值超140亿。

　　这样“惨烈”的对比，让人不禁疑惑，不是说预制菜是未来的趋势吗？不是说预制菜的面前是万亿市场的蓝海吗？

　　味知香的创始人兼董事长，夏靖，和大多数普通人一样，出身平凡，没有家庭的光环和荫蔽。

　　刚到苏州，夏靖发现自己没有特殊的技能，只能做些力气活，他做过油漆工，卖过蔬菜，煎过蛋卷……

　　当时正值肯德基、麦当劳等各类洋快餐品牌进入中国市场，国内商家受其影响，也陆续出现了净菜加工配送产业链，预制菜模式在中国蔓延开来。

　　于是，拥有超高市场敏感度的夏靖，2002年和妻子合计在市场盘下一家店面，专售蔬菜和速冻食品。

　　行动力极强的两人说干就干，他们披星戴月、辛苦劳作，终于将营业额干到了近千万！

　　为了筹建新工厂和生产线，他把多年积攒的身家全都投入了进去，然而，市场却打了他一个措手不及。

　　“初出茅庐”的味知香实在不是那些资本“大佬”的对手，故而，它生产出的预制菜每天的销售额只有几千元。

　　于是，经过多方考察，夏靖将目光转向了市场尚未饱和的上海，并花了10个月跑遍了上海的农贸市场推广“味知香”。

　　短短3年时间，味知香的加盟店就达到了200家，并在上市前以平均每年100多家店的势头稳定增长，销售额破亿。

　　2020年的“超长假期”，让冷冻食品、预制菜成了居民的必选项，再加上“懒宅经济”的加成，预制菜迎来了风口。

　　2021年4月27日，味知香在上交所敲锣上市，成为A股中的“预制菜第一股”。

　　上市当日，味知香的股价涨幅就突破了44%，之后一年更是实现了22个涨停板，股价从22.53元/股的发行价狂飙至139.8元/股，市值超140亿。

　　上市后的知味香展现出了更猛的势头，2018年到2022年，5年时间里，加盟店的数量就从440家一路飙升至1695家。

　　这一前景实在诱人，海底捞、叮咚买菜、西贝莜面村、盒马鲜生、锅圈等众多玩家纷纷下场，预制菜市场异常火爆！

　　以味知香为例，2023年财报显示，味知香的营收只有7.99亿，与2022年收入相比，仅微增0.1%，净利润下降5.42%，仅有1.35亿。

　　到了2024年上半年，味知香的营收更是疲软，营收3.27亿元，净利润4228.91万元，分别减少了21.53%和43.37%。

　　除此之外，味知香的加盟店也迎来了“关闭潮”，截至2024年6月份，已经关闭了127家。

　　安井食品2021年—2023年的营收和净利润均在30%以上，2024年则均下降至10%以下。

　　千味央厨，2023年上半年增加营收2.02亿，净利润5276.46万元，同比增速分别为31.14%和30.07%。

　　而2024年上半年，营收和净利润却骤降至0.41亿和5872.01万元，同比增速为4.87%和11.29%。

　　2023年9月，“预制菜进校园”惹怒了众多家长，将“食品安全”拉到了前所未有的高度，人们纷纷“预制菜”。

　　2024年3月21日，市场监管总局联合国家卫生健康委等部门，发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的范围，以及推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管。

　　因为它的选品不添加任何色素、防腐剂，锁鲜程度远高于国际水准；它研发的速冻冷链物流技术，是全行业最高标准；它推出的300多道预制菜，色香味俱全……

　　要想突破消费者的心理壁垒，在同行的竞争中屹立不倒，味知香还有很长的路要走。

　　2、皖美视界AH：新时代新徽商｜夏靖：传承中华美髓，“预制”美好未来

　　5、大众日报：海量财经｜风口已过？“预制菜第一股”味知香净利下跌超40%半年关闭127家加盟店