赛百味不再“新鲜”？被曝百亿美金求出售沦为“时代的眼泪”？

　　据知情人士称，近日，高盛资产管理公司和贝恩资本，以及私募股权公司TDR Capital和TPG有意收购美国三明治连锁店赛百味，已经提出了对赛百味的指示性要约。网传当前赛百味估值为100亿美元。

　　值得一提的是，近年来，赛百味食品新鲜度一直被行业所诟病。特别是国内市场，近日北京通报食安问题企业，赛百味存在问题的门店数量最多。相关从业人员表示，大多数赛百味门店每周仅有1至2次进货，在蔬菜等保鲜度方面存在不小问题。

　　曾经以健康、便捷等优势“驰骋”美国市场的赛百味，为何会在中国市场输给“麦肯”？赛百味被传出售背后，其经营绩效究竟如何呢？是否有可能沦为“时代的眼泪”?

　　在国内不温不火的赛百味，在美国却曾远超“麦肯”，成为快餐行业的“领头羊”。

　　资料显示，赛百味是世界上最大的连锁快餐店品牌之一，凭借加盟等形式，在100多个国家拥有3.7万多家分店。鼎盛时期，赛百味在全球拥有4.5万多家门店，超其他同类品牌，其中，过半数量门店在美国。

　　好景不长，据Technomic数据，2012年，赛百味在这一年创下全球销售额180亿美元的新记录。但在这之后，赛百味便走上了长达近十年的下坡路，业绩下滑、门店收缩、不止一次的“卖身”绯闻，持续困扰着昔日的“加盟之王”。

　　其中，赛百味在大本营美国的经营数据也变得不乐观。数据显示，2016年，赛百味在美国关闭的门店数首次超过新开门店数，美国市场销售额降至113亿美元。2018年和2019年，赛百味在全球关店数均超1000家，美国市场销售额回落到100亿美元出头。2020年疫情期间，赛百味在美国市场的销售额更是直接跌至83亿美元，距离2012年鼎盛时期，赛百味营收已经下滑过半。

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　　2021年，赛百味出现转机。数据显示，赛百味2021年在全球拥有3.7万家店，虽然低于2016年的4.46万家不少，但系统销售额回暖至147亿美元。其中美国市场销售额从83亿美元回暖至94亿美元。2022年赛百味全球销售额提升至104亿美元，同店销售额增长了9.2%。

　　关于赛百味出售，有业内人士表示该事件存在不确定性。他分析称，这并不是赛百味首次被传出售言论，目前交易尚处于早期阶段，预计将吸引潜在的企业买家和私募股权公司，并补充说赛百味最终仍可能决定不出售。

　　资料显示，上世纪90年代末，“低卡健康”的饮食成为美国的消费主流。赛百味打出“健康的快餐”王牌，在满是“炸鸡啤酒”的市场中脱颖而出，赛百味借此契机，通过加盟的方式，迅速进行品牌扩张。

　　或是基于餐饮行业的低门槛，赛百味的“王牌”效应在时间推进中逐渐减弱，其市场逐渐被其他品牌蚕食。有媒体直言，赛百味的败落，或许要归咎于赛百味的裹足不前和粗放式的加盟模式。

　　从目前的三大国际快餐巨头赛百味、肯德基、麦当劳来看，三者均在上世纪90年代前后进入中国。但随着三十余年的发展，三者差别愈发明显。

　　窄门餐眼数据显示，从门店规模上看，赛百味在中国的门店数量为667家，麦当劳是5754家，肯德基则有9556家。

　　对此，分析人士表示，三明治这一品类在中国并不讨巧。同时，赛百味不仅在中国的本土化不成功，美国业务也在创始人弗雷德德卢卡去世后，开始走下坡路。这些或许都跟创始人家族的固步自封有关。

　　此外，在消费者注重健康的当下，赛百味禁止加盟商自行采购当地的新鲜食材，在中国的几百家门店只能找同一家固定供应商拿货。物流链、供应链漫长且不稳定，导致大多数赛百味门店每周仅进货1至2次，食材新鲜度难以保证。

　　最新数据显示，2022年，麦当劳全年营收约231亿美元，肯德基营收72.19亿美元，赛百味营收104亿，“三巨头”之间的差距逐渐拉大。

　　值得一提的是，2019年，汉堡王前CEO奇德西（JohnChidsey）“加盟”赛百味，担任首席执行官，为正在走下坡路的赛百味支招。目前来看，赛百味的业绩略有回升，但是其整体颓势能否真正扭转呢?