2023西式快餐行业发展现状及投资前景分析

　　相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌，麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费者消费习惯的培养以及庞大门店数占据绝对优势。据统计，华莱士门店总数已超过20000家9

　　近日，尊宝比萨官方宣布，作为国内首个国有比萨品牌，其全国门店已突破了2500家，并称“以月增百家的速度在向万店迈进”。而根据百胜中国财报显示，截至2022年末，必胜客国内共有门店2903家。这意味着，尊宝比萨在国内市场的门店正逐步逼近必胜客，未来甚至有望超越。

　　据红餐大数据报道，截至今年一季度，塔斯汀中式汉堡门店数量已接近3500家，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。而在咖啡赛道的瑞幸，早在2021年底开店数量就超过了星巴克中国。

　　相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌，麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费者消费习惯的培养以及庞大门店数占据绝对优势。据统计，华莱士门店总数已超过20000家;肯德基、麦当劳则分别以9200余家、5600余家门店跟随其后;必胜客、塔斯汀、德克士、派乐汉堡等品牌均已超过2000家门店。

　　随着国民消费水平提升，麦当劳进行了多次提价。而与麦当劳构成直接竞争关系的肯德基，仅在2021年就进行了三次调价，涨幅从1元-2元不等。去年，肯德基脆皮鸡从12.5元涨到13元，柠檬红茶类饮品也涨了0.5元。

　　2021年，麦当劳宣布中国内地的门店数量突破4000家并大规模扩张，跑出中国市场31年来“史上最快的开店速度”。粗略计算，自麦当劳进入中国内地市场至今，其单个产品价格最高涨幅翻了一倍多。除了通货膨胀、疫情、成本上涨等因素，当下国内外环境导致众多大品牌的供应链出现紧张和不匹配，也致使企业不得不向终端转嫁压力。

　　为确保西式快餐行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解西式快餐行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能西式快餐从业者抢跑转型赛道。

　　在肯德基、麦当劳90年代开始兴起美式汉堡快餐的行业，它们给美式快餐带来的效应是有目共睹的。发展至今，美式快餐的热潮也在不断的流行，也给我们自己国家创作的美式快餐店带来商机。一开始国内就出现很多2家知名品牌的山寨西式快餐汉堡店，可以说以前的制作流程保密做得很好没有外传，这些山寨的根本比不上。

　　如今国内品牌的西式快餐汉堡店的制作技术也不断的在进步，也出现很多知名的汉堡店、炸鸡店。味道和卖相甚至能比下一些外国知名品牌了。而且加盟一个好的国内品牌，不仅更受国内消费者的欢迎，而且加盟开店的门槛还不高，比起更有优势，同意的半成品进货价格，汉堡价格定价跟优惠，更吸引消费者去消费。

　　麦当劳、肯德基作为快餐行业头部品牌，市场竞争激烈。全球餐饮行业承压的情况下，肯德基母公司百胜中国2021年第三季度堂食虽受疫情冲击较大，但外卖和外带业务表现出色，外卖同比2019年增长62%，成为门店收入的主要来源。而作为百胜中国营收占比超七成的“主力”。

　　无论是身处繁华商圈还是三四线县城，只要在手机上打开网络订单平台，不到半小时，就能品尝到咖啡、汉堡、比萨等品种丰富的西式快餐。走出小区、办公室，也能在街头巷尾找到西式快餐门店，在不知不觉间，它们已经火速进入消费者的饮食“菜单”里。

　　近期，尊宝比萨披露数据显示，其在全国228个城市已有超2500家门店，其中在广州和深圳两个城市有600多家门店。“一二线城市主要是以直营店为主，目前三四线城市加盟市场也逐渐成熟，这也是近年来门店扩张速度快的原因之一。”尊宝比萨广州分公司副总经理陆桂荣说。

　　加盟，对于尊宝比萨来说并不是一件陌生的事情。早在2001年，该品牌就曾开放加盟，后来因品牌管控问题暂停，又于2018年重启。尊宝比萨创始人罗高峡在首届中国餐饮品牌节上公开提出，计划3年内发展3000家加盟店，并拿出5亿元资金支持该项目，以此让品牌做大做强。

　　凭借着这种快速加盟的轻量化模式，尊宝比萨年收益火速升至全国第二，仅次于必胜客中国。在门店设置上，近年来尊宝比萨也由原来的大店转型为几十平方米的社区门店，菜品上进一步精简和标准化。

　　还有一家中国人开的汉堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年间，这家中国汉堡店就疯狂扩张到了3000多家。尤为值得注意的是，即使在疫情导致大多数餐饮店承压的情况下，塔斯汀仍然保持了增长态势。

　　据尼尔森数据，三四线及以下市场的规模和发展潜力巨大。数据显示，三、四线亿，远超一二线亿人口规模，但网购普及率、移动端普及率较一二线城市仍有差距。同时下沉用户网购热情越来越高，四线%以上，线上消费能力也在提升。

　　但在下沉市场，本土企业成了拦路虎。曾经，肯德基靠着下沉市场打败麦当劳，而“本土快餐之王”华莱士也用同样的方法占领了下沉市场。

　　更加贴合“中国胃”的中式快餐，凭借口味地道、品类丰富等优势，受到消费者和资本的热捧。中商情报网数据显示，目前，中式快餐占据快餐市场70.7%，预计到2024年中式快餐市场规模将达到11192亿元，而西式快餐规模则为4134亿元。

　　近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)正式发布“2021中国西式快餐供应链TOP10”榜单。上榜企业分别是：圣农食品、凤祥食品、辛普劳、千味央厨、怡斯宝特、曼可顿、宝立客滋、圣迪乐村、味好美、泰森食品。

　　2020年，中式快餐在整体快餐门店中的占比达到85.3%，西式快餐占比为13.9%。随着中式快餐的快速发展，西式快餐的占比可能将进一步缩小。

　　分析数据显示，对西式快餐来说，国内消费者更倾向于选择平价或低价品牌。红餐大数据发布的《2022中国西式快餐十大品牌》报告显示，80%的品牌人均消费价格不高于40元。

　　相较大多国外品牌，本土品牌菜单价格更低一些。比如，尊宝披萨在大众点评的消费几乎都在30元以下，而大部分头部品牌都在60元以上。同时，本土品牌还时常通过发放优惠券、直播等方式给消费者“送福利”，进一步激发消费热情。

　　对于入局者来说，是否能赚钱才是关键。程钢表示，餐饮店的发展关键在于“单店是否能稳健赚钱”，而“稳健赚钱”的关键又在于成本控制和流量获取。“目前很多品牌社区门店存在流量主要依赖平台的共同痛点，私域流量建设还不完善，这也就意味着商家没办法在任何时间地点都直接触达用户。”业内人士建议，本土餐饮品牌应该加强自身私域流量建设，把核心卖点和品牌之间强关联。

　　“餐饮店应该把更多的成本放在产品研发和消费者体验上，才能健康稳定发展。比如说建设自有客群的私域流量，减少对平台的依赖。”

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