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2023西式快餐行业发展现状及投资前景分析

发布时间:2024-09-25 04:08:02

  相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类,西式快餐品牌的连锁化率更高,头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌,麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费者消费习惯的培养以及庞大门店数占据绝对优势。据统计,华莱士门店总数已超过20000家9

  近日,尊宝比萨官方宣布,作为国内首个国有比萨品牌,其全国门店已突破了2500家,并称“以月增百家的速度在向万店迈进”。而根据百胜中国财报显示,截至2022年末,必胜客国内共有门店2903家。这意味着,尊宝比萨在国内市场的门店正逐步逼近必胜客,未来甚至有望超越。

  据红餐大数据报道,截至今年一季度,塔斯汀中式汉堡门店数量已接近3500家,仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。而在咖啡赛道的瑞幸,早在2021年底开店数量就超过了星巴克中国。

  相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类,西式快餐品牌的连锁化率更高,头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌,麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费者消费习惯的培养以及庞大门店数占据绝对优势。据统计,华莱士门店总数已超过20000家;肯德基、麦当劳则分别以9200余家、5600余家门店跟随其后;必胜客、塔斯汀、德克士、派乐汉堡等品牌均已超过2000家门店。

  随着国民消费水平提升,麦当劳进行了多次提价。而与麦当劳构成直接竞争关系的肯德基,仅在2021年就进行了三次调价,涨幅从1元-2元不等。去年,肯德基脆皮鸡从12.5元涨到13元,柠檬红茶类饮品也涨了0.5元。

  2021年,麦当劳宣布中国内地的门店数量突破4000家并大规模扩张,跑出中国市场31年来“史上最快的开店速度”。粗略计算,自麦当劳进入中国内地市场至今,其单个产品价格最高涨幅翻了一倍多。除了通货膨胀、疫情、成本上涨等因素,当下国内外环境导致众多大品牌的供应链出现紧张和不匹配,也致使企业不得不向终端转嫁压力。

  为确保西式快餐行业数据精准性以及内容的可参考价值,我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作,并对数据进行多维度分析,以求深度剖析行业各个领域,使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解西式快餐行业的发展态势,以及创新前沿热点,进而赋能西式快餐从业者抢跑转型赛道。

  在肯德基、麦当劳90年代开始兴起美式汉堡快餐的行业,它们给美式快餐带来的效应是有目共睹的。发展至今,美式快餐的热潮也在不断的流行,也给我们自己国家创作的美式快餐店带来商机。一开始国内就出现很多2家知名品牌的山寨西式快餐汉堡店,可以说以前的制作流程保密做得很好没有外传,这些山寨的根本比不上。

  如今国内品牌的西式快餐汉堡店的制作技术也不断的在进步,也出现很多知名的汉堡店、炸鸡店。味道和卖相甚至能比下一些外国知名品牌了。而且加盟一个好的国内品牌,不仅更受国内消费者的欢迎,而且加盟开店的门槛还不高,比起更有优势,同意的半成品进货价格,汉堡价格定价跟优惠,更吸引消费者去消费。

  麦当劳、肯德基作为快餐行业头部品牌,市场竞争激烈。全球餐饮行业承压的情况下,肯德基母公司百胜中国2021年第三季度堂食虽受疫情冲击较大,但外卖和外带业务表现出色,外卖同比2019年增长62%,成为门店收入的主要来源。而作为百胜中国营收占比超七成的“主力”。

  无论是身处繁华商圈还是三四线县城,只要在手机上打开网络订单平台,不到半小时,就能品尝到咖啡、汉堡、比萨等品种丰富的西式快餐。走出小区、办公室,也能在街头巷尾找到西式快餐门店,在不知不觉间,它们已经火速进入消费者的饮食“菜单”里。

  近期,尊宝比萨披露数据显示,其在全国228个城市已有超2500家门店,其中在广州和深圳两个城市有600多家门店。“一二线城市主要是以直营店为主,目前三四线城市加盟市场也逐渐成熟,这也是近年来门店扩张速度快的原因之一。”尊宝比萨广州分公司副总经理陆桂荣说。

  加盟,对于尊宝比萨来说并不是一件陌生的事情。早在2001年,该品牌就曾开放加盟,后来因品牌管控问题暂停,又于2018年重启。尊宝比萨创始人罗高峡在首届中国餐饮品牌节上公开提出,计划3年内发展3000家加盟店,并拿出5亿元资金支持该项目,以此让品牌做大做强。

  凭借着这种快速加盟的轻量化模式,尊宝比萨年收益火速升至全国第二,仅次于必胜客中国。在门店设置上,近年来尊宝比萨也由原来的大店转型为几十平方米的社区门店,菜品上进一步精简和标准化。

  还有一家中国人开的汉堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年间,这家中国汉堡店就疯狂扩张到了3000多家。尤为值得注意的是,即使在疫情导致大多数餐饮店承压的情况下,塔斯汀仍然保持了增长态势。

  据尼尔森数据,三四线及以下市场的规模和发展潜力巨大。数据显示,三、四线亿,远超一二线亿人口规模,但网购普及率、移动端普及率较一二线城市仍有差距。同时下沉用户网购热情越来越高,四线%以上,线上消费能力也在提升。

  但在下沉市场,本土企业成了拦路虎。曾经,肯德基靠着下沉市场打败麦当劳,而“本土快餐之王”华莱士也用同样的方法占领了下沉市场。

  更加贴合“中国胃”的中式快餐,凭借口味地道、品类丰富等优势,受到消费者和资本的热捧。中商情报网数据显示,目前,中式快餐占据快餐市场70.7%,预计到2024年中式快餐市场规模将达到11192亿元,而西式快餐规模则为4134亿元。

  近日,餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)正式发布“2021中国西式快餐供应链TOP10”榜单。上榜企业分别是:圣农食品、凤祥食品、辛普劳、千味央厨、怡斯宝特、曼可顿、宝立客滋、圣迪乐村、味好美、泰森食品。

  2020年,中式快餐在整体快餐门店中的占比达到85.3%,西式快餐占比为13.9%。随着中式快餐的快速发展,西式快餐的占比可能将进一步缩小。

  分析数据显示,对西式快餐来说,国内消费者更倾向于选择平价或低价品牌。红餐大数据发布的《2022中国西式快餐十大品牌》报告显示,80%的品牌人均消费价格不高于40元。

  相较大多国外品牌,本土品牌菜单价格更低一些。比如,尊宝披萨在大众点评的消费几乎都在30元以下,而大部分头部品牌都在60元以上。同时,本土品牌还时常通过发放优惠券、直播等方式给消费者“送福利”,进一步激发消费热情。

  对于入局者来说,是否能赚钱才是关键。程钢表示,餐饮店的发展关键在于“单店是否能稳健赚钱”,而“稳健赚钱”的关键又在于成本控制和流量获取。“目前很多品牌社区门店存在流量主要依赖平台的共同痛点,私域流量建设还不完善,这也就意味着商家没办法在任何时间地点都直接触达用户。”业内人士建议,本土餐饮品牌应该加强自身私域流量建设,把核心卖点和品牌之间强关联。

  “餐饮店应该把更多的成本放在产品研发和消费者体验上,才能健康稳定发展。比如说建设自有客群的私域流量,减少对平台的依赖。”

  想了解更多关于西式快餐行业专业数据分析,请点击查看中研普华研究院出版的报告《2021-2026年西式快餐行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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