中国餐饮连锁化率提升至19%餐饮业总规模有望突破5万亿

　　核心提示：顶端新闻首席记者 吴军 记者 王银萍 陈伟然/文 记者 刘娜 刘鸿翔/图一家好的冷链企业，能给连锁餐饮企业提供哪些助力?12月7日，2023郑州一带一路现代物流与供应链高质量发展大会在黄河迎宾馆举行。本次大会由郑州市人民政府主办，郑州市物流口岸局承办，河南

　　顶端新闻首席记者 吴军 记者 王银萍 陈伟然/文 记者 刘娜 刘鸿翔/图

　　12月7日，2023郑州“一带一路”现代物流与供应链高质量发展大会在黄河迎宾馆举行。

　　本次大会由郑州市人民政府主办，郑州市物流口岸局承办，河南省物流协会和河南中远海运物流执行承办。

　　当天下午，在大会的平行论坛“现代冷链国际合作发展论坛”上，华鼎冷链科技副总经理张彭彭的演讲，吸引了与会者的关注。

　　张彭彭在演讲时首先和大家分享了一组餐饮行业数据：2022年疫情期间，全国餐饮行业波动明显，总收入合计43941亿元，同比下降6.3%，行业受到较大冲击。

　　国家统计局数据显示，2023年前9个月，我国餐饮收入累计约37105亿元，较去年同比增长18.7%。从全年来看，餐饮行业总规模有望突破5万亿大关。餐饮业回暖趋势明显，连锁餐饮市场空间巨大。

　　另一个更喜人的数据是，近年来中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，2018年至2022年，中国餐饮连锁化率持续提升，从12%提升至19%。

　　欧睿数据则显示，美国餐饮连锁化率已经高达58.4%。相较于美国和日本等成熟市场，中国餐饮连锁化率仍有较大空间。

　　张彭彭还提到，中国是典型的叠层社会，一线市场的繁荣其实只是一小部分，更广阔的下沉市场才是更线%。

　　当前下沉市场的大基建已基本完成，不仅四五线城市和一二线城市一样刷着同样的抖音、快手，广大农村的“村村通”也从早期的通道路、通家电，逐步完成了通网络、通快递。

　　在供应链生产和渠道渗透都不成问题之后，中国消费产业进入到了第三个阶段在移动互联网的加持之下，整个消费市场，正在成为一个全球最高效的闭环市场。

　　而下沉市场用户更愿意在吃上投入，美团调研数据显示，有别于一二线城市的消费者在房贷车贷上集中消费，83%的三线及以下城市的受访者，主要消费支出首选用于餐饮消费，其次为娱乐和子女教育。

　　截至目前，华鼎已在全国布局有18个省级仓储中心，仓储面积达30万㎡，2470条干支线+。

　　推进“地网+天网+物网”的深度融合，华鼎冷链已经构建起覆盖全国80%以上区域的一体化冷链供应链服务平台，实现了一点接入、全国服务。

　　其中，地网是指云仓网+运输网;天网，是指华鼎云SaaS平台;物网，是指产业端+渠道端。

　　张彭彭表示，华鼎冷链自主研发的云SaaS平台，拥有完善的系统架构和技术服务团队，拥有20多套子系统，35个软件著作权，60多项知识产权。通过这个平台，已经实现“员工在线、商品在线、客户在线、管理在线”，基本打通了生产端到消费端的各类数据，让用户足不出户可以看到商品的透明化交易和库存流转动态，通过大数据和超级算法帮助客户提升管理效率和经营能力。

　　今年以来，以连锁餐饮客户需求为导向，华鼎还提出从品质、效率、能力和降本出发的“四维升级”服务：即在坚守服务品质、餐饮连锁门店满意的情况下，强化信息化服务能力，订单履约效率提升80%以上，以达到边际成本递减、降本增效的效果。

　　总之，一句话，已连续三年上榜全国冷链百强的华鼎冷链，只有一个目标：助力更多连锁餐饮品牌成就万店梦想!710公海赌船