舌尖产业的济南情怀“泉城味道”老品牌讲述发展新故事

　　8月16日，济南市政府新闻办召开“追求高质量发展弘扬企业家精神”济南市民营企业家系列记者见面会第四场(“泉城味道”民营企业家代表专场)。发布会现场，4位民营企业家围绕“泉城味道”这一主题，分享了各自在坚守品质、打造品牌、持续创新、推动企业稳定健康发展等方面的心路历程和品牌故事。

　　鲁味斋第三代传承人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉介绍，鲁味斋1927年诞生至今已传承近百年，离不开几代人对传统技艺的坚守和传承。公司的新产品研发团队坚持每月淘汰一款旧品、上架一种新品。除在各大电商平台销售产品之外，王剑辉还在抖音、快手、微信视频号等平台上坚持每天直播，了解终端消费的需求和评价。

　　济南作为国家历史文化名城，培育了很多像鲁味斋一样的老字号。王剑辉说，为加强产品与泉城文化的融合发展，鲁味斋将泉城的特色文旅内容包装到产品礼盒中，通过产品配套“1箱1传单”和“1箱1奖券”或“1箱1伴礼”的形式，宣传泉城文化。同时，将泉城的文化、形象与产品、店铺相结合，让外地消费者通过鲁味斋产品增加对济南美食文化的了解。

　　王剑辉介绍，鲁味斋在11年间实现了“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”改革，在这个过程中，追求创新发挥了重要作用。鲁味斋的每一次创新都是一种探索、求变、颠覆，有变革才有新生。

　　如今，鲁味斋从“民间小吃”已成长为门店突破200家、员工500余人、年营收数亿元的现代化企业。公司荣获“好品山东”品牌、山东省著名商号、山东省放心消费示范单位、山东省行业地标品牌、山东省农业产业化重点龙头企业、爱心助残捐助先进单位、最具成长力企业、消费者最喜爱的济南食品品牌、中国小吃企业50强、山东省行业地标品牌、五星级肉类企业、改革开放40周年中华老字号旅游文化包装银奖、好品山东嘉味年货网上年货节必买100款山东好年货、第三届文化和旅游商品设计创新大赛银奖等称号和荣誉。

　　野风酥品牌创建于1918年。济南野风酥食品有限公司精研绿色无公害农产品深加工，主导产品是山东煎饼、高粱饴和山楂制品，通过积极挖掘各地特产扩大品类，开发出十大类300余种特色美食。野风酥在50多个城市设有300多家网点，线上开通淘宝、天猫、京东、抖音、快手等平台销售，产品出口20多个国家、地区。

　　济南野风酥食品有限公司党支部书记、总经理刘俊强系野风酥第六代传承人。对于企业家精神的理解，刘俊强认为，不同时代的企业家精神，其内容和要求不一样。随着经济社会持续发展和生活水平不断提高，企业家的“担当”精神极为重要，这一精神更多体现在为社会和人们提供高质量的产品和服务以及满足美好生活需要上。为此，野风酥将工作重心放在了延伸产品线、“老字号+文创”、商文旅教跨界融合3个方面，努力做“有温度的品牌”和“有文化的中国美食”。

　　产品方面，以煎饼为例，公司围绕营养、口味、馅料等方面延伸煎饼产品线，丰富产品口味、壮大煎饼家族，打造粗粮细作的国潮煎饼范。包装方面，开发了“家的味道”“印象济南”“山东手信”“山东有礼”“一盒山东”“山东情怀”等一系列国潮文创。跨界方面，公司打造了山东煎饼文化博物馆，建设“山东煎饼文化+野风酥非遗技艺”传播基地，发展工业旅游和非遗研学，推动商文旅教融合发展，讲好山东故事、弘扬中华文化。

　　如今，野风酥品牌和野风酥煎饼、高粱饴、山楂制品等产品上榜“好品山东”，野风酥食品制作技艺跻身省级非遗。

　　莱芜泰丰食品有限公司成立于2002年，是一家以农产品出口为主、工贸一体的综合性集团公司，主要有出口、进口、转口、内贸四大业务板块。主营保鲜、寿司姜片、预制菜、宠物用品、地毯建材、罐头速冻六大系列100多种产品，在青岛、烟台设有分公司。销售网络覆盖欧美、中东、东南亚等100多个国家和地区，是中国公海赌赌船官网果蔬品类出口龙头企业。

　　莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤在见面会上介绍，泰丰是一家以出口为主的贸易型企业，对外贸易的开拓过程中风险与挑战都是综合性的，除跨国贸易带来的极大不确定性外，具体风险还体现在产品特性和市场变化上，泰丰食品出口的主要是以生姜为代表的保鲜农产品，保鲜农产品在出口过程中保证质量至关重要，对物流冷链要求和路途时间有较高的要求。为开拓国际市场，公司坚持走出去的发展战略，每年参加国际展会、组织出国小组达300余人次，针对不同客户制定精准的拜访行程，回国后专人进行效果跟踪。在上下游链接方面，公司始终以客户的需求为导向，尽力让更多客户获利，并与客户共担风险。

　　对于企业家精神的理解，朱圣贤认为，企业家精神涵盖了诚信、责任、创新等优秀品质。一名企业家首先要坚守诚信经营的初心，认真做好自己的事业，坚持创新，力争成为行业的领跑者。其次，要树立家国情怀，力争把企业经营做细、做到极致、做出水平，只有做好企业，才能承担更多社会责任，才能更好地回馈社会、积极贡献。

　　莱芜泰丰食品有限公司先后获得“农业产业化国家重点龙头企业”“海关AEO高级认证企业”“山东省出口100强企业”“济南民营企业100强”等称号。公司的保鲜产品大蒜、苹果出口连续多年稳居全国前三。

　　济南超意兴餐饮有限公司由山东老字号“正泰恒”传承发展而来。公司旗下拥有中华老字号品牌“燕喜堂”“超意兴”，山东老字号品牌“正泰恒”，济南老字号品牌“兴顺福”，新创建了“可立餐”“大碗聚”“膳喜荟”等餐饮品牌，已初步发展成为一家集人才孵化、食品生产与配送、快餐经营、食堂托管、学校配餐于一体的综合性餐饮连锁企业。目前，超意兴餐饮集团有限公司直管运营超过600家连锁快餐门店，精耕山东、辐射京津冀。

　　超意兴把子肉制作技艺第五代传承人、超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之说，企业创新发展离不开技术上的创新发展。公司正在建设的食品加工厂项目将于今年9月底投入使用，它是基于“绿色+共享”理念建设的新一代中央厨房，建筑面积近8万平方米，设有蔬菜加工、面食加工、肉类加工、生鲜调理、复合调味料加工等五大功能区域。可减少餐饮门店80%的厨余垃圾，年生产加工能力达1.2万吨，辐射半径600公里，可覆盖山东全省及京津冀地区。整个项目正常投入使用后，各项管理将更趋科学规范和完善，为公司实现“精耕山东、辐射京津冀、走向全国”的战略部署提供坚实保障。

　　此外，超意兴餐饮集团有限公司将进一步强化数字化建设，开展物流管理系统的实施落地。通过采用大数据和人工智能技术，实现智能排线，优化物流路线，提高物流效率和可靠性;在门店铺设智慧收银系统，通过A I菜品识别技术，提高收银效率，提升客户满意度;开发智能报表系统，提高各运营团队数据分析能力，做到实时了解经营状况。通过数字化管理能力提升，数字化场景应用丰富，打造科技赋能的餐饮平台。

　　超意兴餐饮集团有限公司先后荣获“中国快餐50强企业”“全国模范职工小家”“中华老字号”“山东省早餐工程示范企业”“济南市文明单位”等称号。