地评线丨银川述评：餐饮价格战不是长久之策

　　近期，很多消费者发现，多个知名连锁餐饮品牌都在降价。太二酸菜鱼客单价跌至7年前的话题冲上热搜，除此之外，楠火锅、呷哺呷哺等餐饮品牌纷纷宣布菜品降价，希望以更低的价格抢占市场。餐饮商家降价消费者当然欢迎，可从长远来看，商家如果只是低价竞争，而未找到其他盈利方式，这样的低价策略难以持久，餐饮行业如此，其他行业亦是这样。

　　餐饮商家纷纷降价，多是因为市场上的产品或服务开始饱和，而低价是争抢消费者最直接的招数。价格战从表面上来看，能够带动行业发展。从当下促进消费的角度看，价格战有助于商家短期内快速增长市场份额；从行业发展看，经过激烈竞争的较量，可以促进行业升级和成熟。但是另一方面，长期低价竞争可能会让企业只关注低价带来的销量扩张，不断压缩生产成本，降低产品质量，长此以往会影响整个行业的健康发展，消费者也难以长期受益。如果仅仅为了短期内的市场份额就牺牲产品质量、服务水平，那么低价策略就是一种内卷式的恶性竞争，餐饮行业在如此价格战下难谈高质量发展。

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　　真正利好消费者和企业的价格战，应当是深层次高质量的效率竞争。餐饮行业应当转向良性竞争，发展“数字+餐饮”提升价值创造力，加大人才培养提高餐饮业整体水平，加大政策支持激发餐饮消费潜能，这些才是破除“增收不增利”的关键因素。