地评线丨银川述评:餐饮价格战不是长久之策
发布时间:2024-08-06 13:21:37
近期,很多消费者发现,多个知名连锁餐饮品牌都在降价。太二酸菜鱼客单价跌至7年前的话题冲上热搜,除此之外,楠火锅、呷哺呷哺等餐饮品牌纷纷宣布菜品降价,希望以更低的价格抢占市场。餐饮商家降价消费者当然欢迎,可从长远来看,商家如果只是低价竞争,而未找到其他盈利方式,这样的低价策略难以持久,餐饮行业如此,其他行业亦是这样。
餐饮商家纷纷降价,多是因为市场上的产品或服务开始饱和,而低价是争抢消费者最直接的招数。价格战从表面上来看,能够带动行业发展。从当下促进消费的角度看,价格战有助于商家短期内快速增长市场份额;从行业发展看,经过激烈竞争的较量,可以促进行业升级和成熟。但是另一方面,长期低价竞争可能会让企业只关注低价带来的销量扩张,不断压缩生产成本,降低产品质量,长此以往会影响整个行业的健康发展,消费者也难以长期受益。如果仅仅为了短期内的市场份额就牺牲产品质量、服务水平,那么低价策略就是一种内卷式的恶性竞争,餐饮行业在如此价格战下难谈高质量发展。
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真正利好消费者和企业的价格战,应当是深层次高质量的效率竞争。餐饮行业应当转向良性竞争,发展“数字+餐饮”提升价值创造力,加大人才培养提高餐饮业整体水平,加大政策支持激发餐饮消费潜能,这些才是破除“增收不增利”的关键因素。