提高人员素质 推动“美食之都”发展

　　2023年，大同荣获“国际美食之都”荣誉称号。而进一步推动“国际美食之都”发展，需要人才培养体系和人才梯队建设，为大同“美食之都”的发展提供有力的人才保障。日前，大同大学农学与生命科学学院、大同市餐饮酒店业协会、大同市新世纪烤鸭餐饮公司联合举行了产学研融合美食座谈会，就院校如何参与推动“美食之都”发展、如何进一步提高从业人员综合素质、餐饮企业与院校合作等问题进行了深入探讨。

　　大同大学农学与生命科学学院党委书记富中华表示，学院刚申请了小杂粮重点实验室，侧重点公海赌赌船jcjc710在黄花、黄芪上，今后应加强校企合作、供需对接，共同为大同餐饮事业、大同经济发展做出贡献。学院副院长李朕说，山西的醋、酒是非常好的发酵产品，黄芪、黄花、小杂粮都是很好的原材料，如何去开发加工应用是学院很好的课题，未来合作的空间很大。海棠博士说，学院很注重营养食谱的推荐、科学饮食理念的指导，校企合作一定会对消费者健康饮食观念的引领、对餐饮企业高质量发展有很大促进作用。学院党委副书记伍聪则建议把实验室建在学生食堂，让学生们去了解参与美食制作，也希望各大品牌餐企到食堂为学生们提供营养健康食品。

　　大同市新世纪烤鸭餐饮公司先期已就校企合作进行了翔实的调研，该公司总经理王金亮说，他们研发菜品的标准是好吃、好看、定价合理，但在营养搭配上还欠缺一些理论支撑，希望以后能与学院加强合作，请老师们从营养健康方面把关。另外，也希望通过校企合作，让员工们都去补上营养、服务、礼仪这几门课。同时，学生们也可到企业来实操，加深对餐饮行业的了解，提升学习热情。

　　大同市餐饮酒店业协会会长贺军说，“国际美食之都”必须要有高品质、全方位的具体内容的支撑，大家提出的建议亮点很多。今后，各餐饮企业要和大同大学加强合作，推动产学研融合出成果。（编辑 王锦华）