让深夜食堂更有城市温度

　　在很多人的记忆里，夜市是个奇妙的存在。它不仅仅有饥肠辘辘的深夜来自肠胃的满足，也有举杯共饮的青春，有肝胆相照的友谊，有灯火中心爱的人欢笑的脸，有徐徐上升的蒸汽后一家老小对生活的期待，有城市长久形成的饮食习惯和文化，是城市记忆的生动缩影。

　　不能光说好的，夜市也面临很多问题。烟熏火燎、卫生可疑、喧哗扰民，也是它的痼疾。越来越高的环境、卫生、交通等诉求，加上深夜外卖、高档酒吧等消费形式的竞争，让很多城市的夜市正在萎缩，有些老味道在消失。所以，很多影片中，久别的游子放下深夜的碗筷，轻轻的那句这个味道还在才格外令人感慨。

　　夜市的去留，背后还有一层难处：不少市民以此为生计。一个馄饨摊，一个烤肉摊，也许就是一家老小的饭碗和家庭银行。那么，这道城市管理题就变得两难：一边是温暖，一边是混乱；一边是秩序，一边是生计，如何权衡？

　　海口夜市的逆生长，就是尝试在旅游城市的发展、市民的诉求和夜市经营者的需要之间展开探索。升级改造后的夜市，不仅承载记忆的味道，照顾城市生活中大家的消费需求，为小本买卖的经营者们提供养家糊口的摊位；也通过针对问题改进的努力，保障了城市环境和秩序。又好吃又卫生，又热闹又尽量不扰民，城市更新下的夜市再造，不仅成为年轻人们喜闻乐见的夜景，也为青年创业者提供了更低门槛的平台。

　　在维护城市秩序时考虑困难群众的需求，并作出相应安排；在发展特色产业时，努力降低对周边群众的影响；对于可能存在的工作遗漏，反映问题和解决问题的路径保持畅通……只要有心，办法总比困难多；用心去找各种利益的均衡点，最大可能地留其长、去其短，留其利、去其弊。

　　夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通晓不绝。这是孟元老在《东京梦华录》里所描述的北宋开封繁华的夜市场景。

　　夜市，兴盛于千年前的北宋东京开封。近日，在美丽的开封清明上河园里，清园夜市正在再现千年前的这一美好的开封夜市盛景。为了传承、弘扬具有千年历史底蕴的开封夜市文化，清明上河园浓情打造了清园夜市，这里有最传统的烹饪工艺，这里有最正宗的百味小吃，这里有看不尽的精彩演出。

　　老开封，老字号，老味道。清明上河园夜市，可谓地道的开封味儿，不仅汇聚了开封百种特色小吃，园区内还有东京食坊、孙羊正店、第一楼、虢国羊肉汤馆、王楼灌汤包、王婆酒家、湘里人家、三碗不过岗等名家大店；另外，让游客期待已久的开封经典名吃王馍头儿、西门郑羊双肠也即将入驻。

　　夜幕降临，游客临河找一席而坐，一份炒凉粉儿，一份涮牛肚，一杯啤酒，一份烤串儿，一点儿生活气，这份酣畅，比任何时候都要过瘾。宋式的古街，悠悠的汴河水，五彩斑斓的倒影，欢乐的人群，空气中弥漫着小吃的清香。同时，游客在园区里还可以欣赏到《开河祈福》《燕青打擂》《群丑穿越闹清园》表演节目，以及《大宋·汴河灯影》灯光秀。

　　如此美好的夜晚，很有必要走走。夜晚逛街，干些什么？自然离不开美食，尤其是初来一座城的人，能在一个琳琅满目、热气腾腾的小吃夜市吃遍一个地方的美味，自然是一件人之常情的惬意。

　　就是亲朋好友的邀约，也多是先栓着对方的胃，再拉近心与心的距离。于是，一座城市中集合地域特色、品质优良、环境舒服的夜市，在后工业化时期旅游产业进入爆发阶段的时刻，地位已经上升到了景点。

　　近年来，凡是到兰州隔夜游的游客，白天品尝了闻名天下的兰州牛肉面，夜间还要来正宁路小吃夜市一饱口福，既感悟西北人的餐饮文化，又体悟金城兰州的风土人情。这已经成为一种常态。

　　继7月18日广大旅行商举办宁夏旅游台北推介会后，7月19日，宁夏旅游走进台湾民众生活圈，联合台北市宁夏夜市观光协会（宁夏旅游台北宁夏夜市形象店）于台北宁夏夜市开展了品台北宁夏夜市美食，赏神奇宁夏动人美景的路演活动，活动过程精彩纷呈。

　　活动伊始，通过播放《丝路驿站?神奇宁夏》精彩旅游推介视频、邀请台湾百万人气旅游达人ViVi现场Youtube、Facebook线上直播，分享神奇宁夏美景美食以及民众上台现场体验西夏文字拓印，宣传推广神奇宁夏垄断性美景。

　　台北宁夏夜市闻名遐迩，多样精致的美食小吃料理，掳获人心，也是台湾民众热门的生活圈。借同名之缘，宁夏旅游协会与台北市宁夏夜市观光协会共推宁夏旅游，以旅游＋美食的营销话题，结合线上线下铺天盖地的串联营销策略，达到互利共赢的目标。

　　欢聚五洲宾朋，点燃夏日狂欢。盛夏的青岛总是让人充满期待。不仅仅因为这里有清爽的海风、迷人的海岸线，更因为这里有充满青春与活力的啤酒节。

　　上合组织青岛峰会的成功举办让青岛正式进入现代化国际大都市行列，时下这座城市又进入了一年一度的国际啤酒节时间，吹响夏夜狂欢集结号。劲爆的音乐、七彩的灯光、绚烂的焰火、热闹的人群，这一切的快乐元素，让来自世界各地的游客深受感染，尽享夏日狂欢。

　　在青岛国际啤酒节西海岸金沙滩会场，当落日的余晖洒满了沙滩，将金沙滩旁凤凰起飞造型的大剧院染得迷人多彩的时候，金沙滩啤酒城星光大道的两排灯塔亮起了。从这些象征着一带一路沿线国家的灯塔群中，一束束射灯刺破夜空不停变换，召唤着寻找欢乐的人们，流光溢彩。

　　熟悉米其林味觉选美套路的老饕们，想必一早知道必比登为何物。Bib是Bibendum的简写，也是米其林公司对其标志公仔的昵称，这份1955年在法国首次推出的榜单，主要用于表彰那些料理品质优秀且价格合理的餐厅。

　　有一点需要提及的是，价格合理一词，在米其林字典里的解释，跟一般美食爱好者的理解有不小的出入。必比登的推荐体系，实际上面向的是那些非天价餐厅，按照官方说即是，餐厅消费水准需比当地最高消费标准为低。

　　前年，首版新加坡米其林指南发布时，共有34间小馆及大排档作为必比登推荐餐厅上榜，去年增加到38间，而到了今年再度增加到45间，其中包括17家首次入榜的食肆：柴船头羊肉汤、全记、明辉田鸡粥海鲜煮炒店、知味鲜大虾面、兴、真之味香港靓汤、老夫子炒粿条、联合本记煲饭、Muthus Curry、欧南园炒粿条面、Rolina咖喱角、食为大潮州糜、吃饱先、新记、大华肉脞面、椰子俱乐部和中峇鲁益生炒福建虾面……任意一间餐厅，一顿像样的正餐人均消费绝不会高于9块新币，如果是单点一份肉骨茶、咖喱鸡面、鱼头米粉之类主食，价格则只有3、4块新币。

　　位于中国西北边陲、亚欧大陆腹地的新疆，是古丝绸之路的重要通道，是东西方文明交融的地区。这里的饮食文化兼容并蓄又独树一帜，各民族在这里创造了极富特色的美食，兼具游牧民族的大气豪爽与农耕民族的独到风味。

　　南来北往的人们经过不断改进，让这里的美食呈现出花样繁多、细腻精致的特点，无论走到哪里，都能让往来的旅人找到家乡的味道。

　　夏暑的季节，是东南亚的旅游盛季，尤其对泰国而言，游客更是络绎不绝。除了众人知晓的曼谷和邓丽君小城清迈，还有一处童话般的小镇藏匿在泰北的山头，它的名字犹如夏日里一颗清新柠檬，它是拜县。

　　拜县是个名副其实的山城，这里没有那么多充满泰式风情的寺院庙宇，距离清迈有3小时的车程；作为清迈的后花园，拜县虽然袖珍，但却处处藏着惊喜，就如爱丽丝的梦游仙境，是我心中最童话的地方。都说要吐几次才能到达这里，几十里弯的山路造就了小巴司机的驾驶功力；从清迈出发的路上，经历的百道弯路仿佛告知这里的位置，远离城市，群山环抱，静谧安逸，有着最淳朴的泰北田园风情。

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