“粤林幸福菜谱”为西藏林芝乡村振兴插上腾飞翅膀

　　6月10日，在广东省人力资源社会保障厅和粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会大力支持下，广东省第九批工作队、林芝市人力资源社会保障局联合办的“粤林幸福菜谱”研发暨“粤菜师傅”培训班在林芝市技工学校落下帷幕。

　　“粤林幸福菜谱”研发和“粤菜师傅”培训具有鲜明的特色。第一，突出粤藏融合。全部采用林芝食材和物料，利用粤菜做法研发出3类“粤林幸福菜谱”，分别适合酒店宴席、旅游团餐、农家乐（民宿）接待宾客，共计34个菜品。全部菜品名称凸显林芝本地习俗和各大旅游景点特色，如松措小岛（虾胶酿羊肚菌）、峡谷秘境（松茸炖藏鸡）、易贡茶香（香橙古法茶香猪颈肉）、鲁朗春色（文火功夫牦牛肉）、雅江飞花（川味雅江鱼）、尼洋翠玉（藏香鸡汤浸凉瓜青）等。“粤林幸福菜谱”将进一步深化粤林两地交流合作，进一步厚植粤林两地人民友谊，促进民族间交流交往交融。第二，突出服务发展。旅游业是林芝市主导产业之一，广东是林芝第一大客源地，目前旅游业提质升级步伐加快。菜品研发和培训过程中，各项成果将汇编成册作为后续培训教材。学员经过培训掌握一技之长，能吃上“旅游饭”实现高质量就业，持续提高收入水平，更好推动林芝巩固拓展脱贫攻坚成果和乡村振兴有效衔接。第三，突出消费。菜品研发全部依托林芝当地食材和物料，后续还将在林芝和广东各大餐饮企业宣传推广，并按照菜谱在林芝和广东开展“粤菜师傅”培训，将源源不断带动林芝食材、菜品和产品销售，多渠道促进农牧民增收致富。6月4日，林芝市举行“粤林幸福菜谱”发布会，广州市粤洲餐饮企业管理有限公司、广州市紫莲餐饮连锁有限公司分别与西藏央秀实业有限公司现场签订林芝食材订购合同，粤林双方企业将依托“粤菜师傅”工程带动更多林芝食材、菜品和产品在粤藏两地销售。

　　菜谱研发和培训由粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会、广东省粤厨人才职业技能鉴定中心承办。本次培训师资阵容强大，由粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会会长陈伟青、香港稻香集团中菜厨艺学院院长李坤媛带队，澳门面塑艺术家、澳门中式面点协会副监事长林毓海，广州餐饮行业十大杰出工匠、燕岭大厦行政总厨莫志远，中国烹饪名师、广州白天鹅宾馆行政大厨廖纯心，广东省中式烹饪名师、希尔顿酒店中餐主厨梁教之，广州餐饮行业优秀厨师、希尔顿酒店中餐主厨欧阳俊威，澳门工联面塑班导师、珠海银都酒店点心部主厨邓光明，广东省烹饪大师容国枢，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会杰出名师刘荣胜等8位烹饪大师组成教师团队执教。全部教师被林芝市人力资源社会保障局聘为“粤菜师傅”培训导师。

　　在全国深入贯彻落实中央第七次西藏工作会议之际，林芝市开展“粤林幸福菜谱”研发“粤菜师傅”培训，一方面，是拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的重要举措。培训能让广大城乡劳动者掌握一技之长，既能实现高质量就业，又能让大家吃上“旅游饭”，持续提高收入水平。另一方面，是加快培育“高原工匠”的有效手段。培训能有效提高劳动者烹饪水平，增强本地技能人才有效供给，进一步稳就业、保就业，让更多有志者人生出彩。同时，还是促进民族交往交流交融的生动实践。粤菜师傅工程是被实践反复证明的一项民生工程、民心工程，结合西藏特别是林芝食材进行菜谱研发和培训，将进一步促进粤藏两省区以及藏汉民族间的交往交流交融。

　　据悉，自广东省人力资源社会保障厅和广东省第九批工作队将“粤菜师傅”工程导入林芝以来，已开展6期“粤菜师傅”培训，累计培训学员近200人次，有力促进林芝旅游产业发展和助推农牧民实现高质量就业。

　　餐前小吃：扎西德勒（雪菊蜂蜜桑子糕）、绿妆卓玛 （陈皮腌制圣女果）、冰川雪子（腌制去皮花生）

　　主菜：凤鸣沙丘（手撕盐焗鸡）、易贡茶香 （香橙古法茶香猪颈肉）、雅江飞花 （川味雅江鱼）、松措小岛（虾胶酿羊肚菌）、鲁朗春色（文火功夫牦牛肉）、高原沁绿（碧绿羊肉丁）、桃涧戏水 （桃仁香酥鸭）、尼洋翠玉（藏香鸡汤浸凉瓜青）公海赌赌船jcjc710