浙里食安媒体行丨湖州：探索食品安全治理现代化路径 打造浙里食安“幸福湖州”样板

　　中国食品安全网讯（梁晓莹 记者王正心） 自浙江开展“浙里食安”建设工作以来，湖州市已有8个项目被列入“浙里食安”试点示范项目和最佳实践。日前，浙里食安媒体行活动走进湖州，媒体记者深入长兴、南浔等地，一同解锁湖州打造浙里食安“幸福湖州”样板，探索食品安全治理现代化的新路径。

　　农村家宴是乡村民生实事，也是地方特色饮食文化的重要载体。在南浔区练市镇农村家宴一站式服务中心，记者实地了解了农村家宴“服管融合”的新模式。近年来，随着群众办宴需求的提升，为进一步保障农村家宴食品安全，助推农村家宴规范化、市场化、产业化发展，湖州开发了“农村家宴服务在线”系统，连通宴会中心、食材供货商、市场监管部门，实现办宴一件事“集成办理”。办宴人可以通过该平台预定宴会中心、选购食材、预约乡厨，办宴结束后进行评价反馈。截至目前，该平台已入驻406家农村家宴中心，203个乡厨团队，50家食材供应商。在家宴中心场地硬件提升上，湖州累计投入1600余万元升级家宴中心厨房地面硬化、功能布局、消毒保洁、留样设施等硬件配置。目前，全市累计创建省级农村家宴“放心厨房”388家。

　　聚焦食品安全风险综合治理问题，长兴县研发了“长兴县食品安全风险隐患闭环管控系统”，全量归集市场监管、卫生健康、农业农村等多部门食品安全监督抽检和风险监测数据，智能生成区域性风险和问题企业清单。在长兴县食品安全风险综合治理中心的大屏上，该系统正在对区域风险、品种风险、企业风险等进行预警。记者在活动中了解到，该中心是全国首个县级食安风险综合治理中心，截至今年上半年，这里已经汇总了三部门食品抽检数据5万余条。

　　依托长兴县食品安全风险隐患闭环管控系统，湖州积极探索食品安全风险综合治理一件事改革，努力构建具有湖州特色的食品安全风险治理体系。成立了市级食品安全风险预警交流中心、5个区县食品安全风险综合治理中心和浙工大、淡水所等17家风险监测站，构建起三级风险预警交流网络。创新研发应用了风险预警模型，精准识别食品安全风险。截至目前，已智能预警了9大品种风险178个项目，高风险品种23个、一般风险品种192个，风险企业41家。建立涵盖生产经营企业、检验机构、科研院所等六大类的监测哨点202家，初步建成了“覆盖广、种类全、专业强、监测灵”的食品安全“风险监测体系”。同时，在全市设立81个“百姓点检”便民服务点，打造“15分钟”便民检测服务圈。今年以来，已为周边百姓提供免费快检服务4570批次，满足了群众快检需求。

　　老年助餐是重要的民生实事之一。今年年初，长兴以布局流程、有害生物防制、环境卫生、原料控制等为重点，对全县养老助餐机构厨房开展全覆盖检查。针对检查中发现的问题，长兴结合实际情况制定一企一策建设方案，推进养老机构“阳光厨房”质量提升，优化布局流程，落实粗加工、切配、烹饪、分餐备餐、清洗消毒等专间、专区管理要求，开展墙面、地面、顶面三面光、设施设备不锈钢化、三防设施有效化，同时引入4D、5S、色标等先进管理体系，确保后厨环境卫生整洁、功能布局合理、设施设备运行正常。

　　在浙江椿熙堂养老服务管理有限公司湖州分公司和太湖图影居家养老服务中心，记者实地探访了养老机构“阳光厨房”建设成果。“我们全县涉及老年人用餐的主要有养老机构和老年食堂两类，目前全县有11家养老机构和68家老年食堂。长兴通过落实省政府民生实事‘养老机构阳光厨房建设’和食品安全利民行动，推进城乡老年助餐体系建立及服务品质提升。截至目前，长兴县已建成11家养老机构阳光厨房和29家老年食堂阳光厨房，实现布局规范化、后厨清洁化、操作阳光化，助力养老助餐机构整体食品安全水平显著提高。”长兴县市场监管局餐饮服务监管科科长高梁说。

　　粮食的安全存储，对于平抑粮价、调控市场、战略储备等都具有重要意义。为了推迟粮食质变、延缓陈化，粮食需要低温储藏，然而，当前常用的空调等降温方法需要消耗大量能源。为此，电子科技大学长三角研究院（湖州）的节能防污涂层团队开发了零能耗的制冷技术，通过高太阳光反射（95%）和高热辐射透过（95%）来实现建筑内部降温，并与湖州市储备粮管理有限公司联合实施了该项目。研究团队负责人崔家喜就该项目介绍道：“就像把建筑装进冰箱里，区别在于这个冰箱不需要用电，不会因为用电或使用冷却化学试剂对环境造成污染，实验仓表面温度最大可降低约26.5℃。”

　　近年来，湖州瞄准国内一流现代化绿色低温粮库目标，积极采用低温、气调等绿色储粮技术，累计建成高标准绿色粮仓20.75万吨。与国家粮科院、浙江农林大学、省粮食物资干部学校等科研机构和高校建立紧密合作联系，共同合作开展绿色低温储粮技术探索研究。围绕低温储粮，先后开展粮仓周际精准控温试验、仓墙动静态隔热控温试验、被动辐射制冷涂料应用和对比试验，较好探索消除粮堆“热皮”现象及降低控温过程能耗的创新型解决方案。先后制定出台《政府储备粮绿色仓储技术规范》《政府储备粮绿色仓储运行指数》两个地方标准，形成可量化、可考核、可引导的绿色仓储评价指标及标准，引领绿色仓储发展。此外，湖州大力推进粮仓数字化管理，全市4家粮食收储企业、8个储粮库点全部接入“浙江粮仓”，所有政策性粮食业务、仓储、质量等核心管理作业线上运行，实现业务数据上下互联互通和实时远程监管。

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