齐齐哈尔市市场监管局发布食品经营环节野生菌安全提示

　　中国食品安全网讯 近期，降雨增多，野生菌进入生长旺盛期。我国野生菌种类繁多，其中存在多种有毒品种，误采误食有毒菌导致的中毒事故时有发生。为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，齐齐哈尔市市场监督管理局提示全市市场监管系统、食品经营单位和广大人民群众，加强食品经营环节野生菌监管，防范误食有毒野生菌风险，维护人民群众身体健康和生命安全。

　　紧盯重点区域，实施靶向监管。加强政府指定摊区早晚市和农村集市、旅游景区、公路服务区周边、餐饮服务单位、食堂、农家乐和集中供餐单位等易发生野生菌交易的重点区域、重点场所、重点单位的监管力度，督促食品经营者严格落实进货查验和索证索票等制度，严防有毒野生菌进入市场和餐饮单位。

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　　采取有效措施，严守安全底线。约谈主办单位。约谈食品安全管理职责履行不到位的市场开办者、管理者和经营主要负责人，进行提醒、告诚，督促落实食品安全管理责任；加强联合执法。针对野生菌采摘人员流动性强、销售时间地点不固定、供应量不稳定、出现问题难以溯源的情况，联合林草、农业农村、城市管理、公安等部门联合行动，对不符合要求的野生菌，禁止使用，并按规定监督销毁；开展风险会商。积极联合相关部门开展风险会商，研判食品安全风险，适时发布消费提示，正确引导舆论导向，防止引起恐慌和不良炒作；严厉震慑违法。对发现的违法违规行为，坚决依法依规查处，公开曝光典型案例，实现“办理一案、治理一类、影响一域”，形成有力震慑。

　　加大宣传力度，抓好群众引导。积极采取张贴宣传告示、拉条幅等多种方式，加大宣传引导力度，畅导不采、不卖、不食野生蘑菇。

　　压紧压实食品安全主体责任，落实落细食品安全各项制度，切实防范食品安全风险。

　　食品销售单位严格落实食用农产品进货查验记录制度，索取并留存食用农产品进货凭证、承诺达标合格证等质量合格证明，并核对供货者等有关信息，严禁销售不明品种、不明来源的野生菌。

　　各类餐饮服务单位严格执行进货查验和索证索票等制度，严禁采摘采购、加工制售不明品种、不明来源的野生菌。

　　各级各类学校（幼儿园）食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂等集中用餐单位严禁加工制作野生菌（含来源清晰的野生菌）。

　　不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧熟煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。

　　食用野生菌后10分钟至48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊，如来不及就医，可大量饮用温开水或稀盐水，再用硬物刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理(但禁用于已昏迷的患者，防止窒息)，尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状，同时尽快前往医疗机构救治。

　　让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克。对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

　　尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。

　　对餐饮服务违法经营行为，应及时报告当地党委政府、医疗卫生机构，也可向市疾控中心或120报告、市市场监督管理局（12315）举报。（齐齐哈尔市市场监管局）

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