哈市市场监督管理局发出食品安全“一封信”

　　为了守护师生的饮食安全，共筑校园食品安全防线，近日，哈市市场监督管理局向全市各校长（园长）发出“一封信”，提醒各学校要高度重视食品安全工作，严格落实校园食品安全主体责任，加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全。

　　1．根据相关法律法规要求，校长（园长）是学校食品安全的第一责任人，承担食品安全责任，负责在校师生的饮食安全。各学校要高度重视食品安全工作，配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位责任。进一步细化完善食品安全风险管控清单，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

　　2．各学校食堂在加工制作过程中，要严格落实食品安全制度要求，把好食品原料采购关，保证从正规渠道进货，严格履行进货查验及索证索票义务，不采购、加工四季豆、鲜黄花菜、野生菌等高风险食品。食材处理要生熟分开，防止交叉污染，食物烹饪要烧熟煮透，避免加工不当造成食物中毒。食品贮存要严格按照常温、冷藏或冷冻要求分开保存。建立并严格执行大宗食材供应商评价和退出机制，与供应商签订明确食品安全责任和义务的合同（协议），定期公示供应商和食材采购情况，及时更换不符合食品安全要求的供应商。

　　3．各学校要对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱等进行一次彻底的清洗消毒，对设施设备进行维修维护，确保能正常运转和使用。彻底检查“三防”设施设备配备情况；检查供水设备运行情况；检查冰柜运行情况，测试冰柜温度是否达到贮存食品温度要求；检查餐饮具清洗消毒设施设备运行情况，确保使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准和有关规定，达到相应清洗消毒效果。

　　4．各学校要检查从业人员的健康证明是否在有效期内，确保无一人遗漏。组织对所有从业人员进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并做好培训记录。建立完善食品安全应急预案，定期组织开展应急演练。每天对从业人员进行晨检并做好记录，严禁患有发热、腹泻等症状的人员接触及加工食品，所有在岗人员都要正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽上岗。

　　5．各学校要健全食品安全管理体系，实行食品安全“十统一”（原料采购统一、进货查验统一、原料贮存统一、食品留样统一、清洗消毒统一、人员卫生统一、废弃物管理统一、分餐条件统一、信息公示统一、色标管理统一）和“六到位”（总监配备到位、责任落实到位、培训考核到位、问题发现整改到位、舆情处置到位、有害生物防治到位）管理模式，规范日常加工行为。

　　6．各学校要严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》和制止餐饮浪费有关规定，广泛开展宣传教育，把制止餐饮浪费理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、用餐等各个环节。充分考虑各个年龄段学生口味和营养健康需求，丰富学生选择，引导学生开展“光盘行动”，养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

　　710公海赌船

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。