市场监管总局等部门联合发布通知：强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理

　　中国食品安全网讯（罗鹏飞） 近日，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委及国管局联合发布了《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》（以下简称《通知》），旨在进一步提升学校、养老机构、医疗机构、710公海赌赌船官网欢迎您机关企事业单位及社会团体等集中用餐单位的食品安全水平，加强对食堂承包经营行为的管理，降低风险隐患。值得注意的是，智慧食堂作为现代食品安全管理的重要工具，在《通知》的落实过程中发挥了关键作用。

　　《通知》明确指出，集中用餐单位需对本单位食品安全负总责，依法取得食品经营许可证，并配备专业的食品安全管理人员。在此基础上，智慧食堂通过其先进的信息化管理系统，实现了从食材源头追溯、储存、检测到备餐环境、操作、人员监管的全链条管理，确保了食材的安全性和可追溯性。每天，智慧食堂系统都会详细记录食材检测、食材追溯、食品留样及备餐过程，使食材管理更加科学、高效，有效提升了食品安全水平。

　　智慧食堂不仅关注食材安全，还通过其智能管理系统优化了食堂的运营流程。例如，通过刷脸就餐、餐补管理、预订餐等功能，智慧食堂不仅提高了就餐效率，还减少了剩饭剩菜现象，促进了资源的合理利用。同时，智慧食堂还开发了在线库存管理、供应商管理、生产计划管理、菜谱管理等功能，全面优化了员工食堂的管理流程，使食堂管理更加精细化、智能化。

　　在《通知》的指导下，智慧食堂进一步强化了与集中用餐单位的合作，共同推动食品安全管理制度的落实。智慧食堂系统能够协助集中用餐单位建立健全食品安全管理制度，加强对承包经营企业的资质审查和考核评价，确保承包经营企业严格按照法律法规和合同约定进行经营。此外，智慧食堂还建立了餐饮服务质量评议意见受理和反馈机制，及时、妥善处理用餐人员的投诉和建议，提升了用餐满意度。

　　地方各级市场监管部门在加强监督管理方面，也充分利用了智慧食堂系统的优势。通过智慧食堂的数据分析功能，监管部门能够更准确地评估集中用餐单位食堂的食品安全风险等级，并据此制定有针对性的监管措施。同时，智慧食堂系统还支持抽检和核查处置工作，确保问题食品得到及时处理，并依法公开相关信息，增强了监管的透明度和公信力。

　　综上所述，《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》的发布为提升我国集中用餐单位的食品安全水平提供了有力保障。而智慧食堂作为现代食品安全管理的重要工具，在推动《通知》落实、提升食品安全管理水平方面发挥了重要作用。未来，随着智慧食堂技术的不断发展和完善，我国集中用餐单位的食品安全管理工作将迈上新的台阶。

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